Peddigrohr-Gärkörbe nach Gebrauch immer gut trocknen lassen.
Gärkörbe,
aus Peddigrohr oder Weide genagelte, aus Holzschliff gepresste oder aus Kunststoff gebildete, vielfältige Formen zur Aufnahme der geformten Teigstücke während der Gare/Stückgare.
Gärkörbe ermöglichen
- weichere Teige, besser gelockerte Brote mit längerer Frischhaltung
- schnelleres Arbeiten, gleichmäßigere Brotform
- Struktur auf der Oberfläche des Teigstücks
- bestimmt beim fertigen Brot dessen Aussehen mit
Gärkörbe für die gewerbliche Nutzung
werden aus lebensmittelrechtlich zugelassenem Material hergestellt und werden alle in Deutschland oder Österreich hergestellt. (Keine billige Importware/Dekoware).
Gärkörbe werden teilweise als Backkörbe falsch bezeichnet.
Gärkörbe sind zum Gären der Teigstücke und nicht zum Garen / Backen geeignet.
Stärkemehl, Bäckerstärke, Mehl, Schrot, Ölsaaten oder eine Mischung daraus dienen als Trennmittel zwischen Teigstück und Gärkorb, verhindern das Ankleben und dienen zugleich der Dekoration.
Gärkörbe werden verwendet für:
Korbbrot,
freigeschobenes Brot, dessen Teigstücke in Gärkörben garen. Die Brote zeichnen sich durch Abdrücke der Korbmuster auf der Kruste aus.
Wegen der möglichen, weichen Teige gelingen diese Brote mit einer besonders lockere Krume.
Sturzbrote,
Brote, deren Teigstücke mit dem Schluss nach oben garen vor dem Backen (gestürzt) werden müssen.
Als Korbbrot gebackenes Sturzbrot zeigt auf der Oberseite das Muster des Gärkorbes.
Schwenkbrote,
Brote, deren Teigstücke mit dem Schluss nach unten in Backkörben garen und vor dem Backen nicht gestürzt werden.
Geeignet für Brote mit mehliger, gemaßerter Kruste wie Berliner Landbrot, Frankenlaib oder Gassenhauer oder glänzende Brote die vor dem Backen mit Wasser, Stärkekleister oder Glanz & Bräune abgestrichen werden.
Simperl,
Bezeichnung für Gärkörbe in Österreich und Südtirol.
Rechtliche Hinweise:
Abbildungen können ähnlich sein. Bei Backzutaten zeigen wir Ihnen statt der Verpackung in den meisten Fällen Backvorschläge zum Nachbacken. Trotz sorgfältiger Bevorratung kann es vorkommen, dass ein Aktionsartikel schneller als vorgesehen ausverkauft ist. Wir geben deshalb keine Liefergarantie. Es gilt: Nur solange Vorrat reicht. Für Produktinformationen im Shop können wir keine Haftung übernehmen. Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer. Alle Preise zuzüglich Versandkosten. Änderungen, Irrtümer und Zwischenverkauf vorbehalten.
