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Artikelnummer: 500427

Mit der ganzen Kraft von gesundem Dinkel.

Malz und Ölsaaten runden dieses Dinkel-Malzbrot ab. Mit seinem milden, säuerlichen und malzigen Geschmack überzeugt es auch Dinkel-Skeptiker. Das Brot bleibt lange frisch und empfiehlt sich mit seinem hohen Anteil an ernährungsphysiologischen Zutaten für die ganze Familie. Es gelingt hervorragend im Küchen-Backofen oder Brotbackautomaten.

Rezept ca. 750 g Brot
500 g Mühlholzer Dinkelmalzbrot
4 g Hobbybäcker Trockenhefe
340 g Wasser 35° C

Trockenhefe mit dem Mehl mischen, Wasser zugeben, einen glatten, etwas weichen Teig kneten, der sich glatt vom Schüsselrand löst. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, danach zu einem runden oder langem Brot formen und in einen passenden Gärkorb einlegen. Den Teig gut aufgehen lassen, auf das Backblech kippen, Oberseite mehrmals schräg einschneiden und in den vorgeheizten Backofen schieben. Mit Ober- und Unterhitze backen. Backzeit: 15 Minuten bei 230 Grad Celsius plus 45 Minuten bei ca. 190 Grad Celsius.


Zutaten / Nährwerte je 100 g:
Dinkelvollkornmehl, Dinkelflocken, Weizeneiweiß, Gerstenmalz, Weizenmalz, Sojaschrot, Sonnenblumenkerne, Kartoffelflocken, Weizensauerteig getr., Leinsamen, Salz jodiert, Dinkelsauerteig getr., Quarkernmehl, E262, Ascorbinsäure, Enzyme.

Brennwert in kJ: 1.434
Brennwert in Kcal: 342
Eiweiß: 16,400
Kohlenhydrate: 54,000
Fette: 5,500
davon gesättigte Fettsäuren: 5,500
Ballaststoffe: 9,100
Natrium: 0,900

Menge