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Artikelnummer: 500258

Für echte Vollkornbrötchen mit vollmundigem Geschmack.

Diese Backmischung für leckere Vollkornbrötchen enthält alle wertvollen Bestandteile des ganzen Getreidekorns. Das schmeckt besonders kernig und lecker. Weizen-Vollkorngebäcke gelingen damit auf Anhieb. 1 kg Backmischung ergibt 20 bis 25 fertige Brötchen, die sich auch gut zum Einfrieren eignen.

Rezept für ca. 9 Brötchen à 80 g:
500 g Hobbybäcker Vollkornbrötchen
7 g Hobbyb. Trockenhefe (9 g Bioreal Trockenhefe)
360 g Wasser 35° C

Trockenhefe mit dem Mehl mischen. Wasser zugeben und einen glatten Teig kneten. Den fertigen Teig 25 Minuten aufgehen lassen. Danach zu gleich großen Stücken teilen, daraus runde Teigkugeln formen, etwas flach drücken, auf ein feuchtes Tuch und in Sonnenblumenkerne drücken. Auf ein gefettetes Brötchenbackblech absetzen. Mit einem Teigtuch und mit Kunststoff-Folie abdecken. Die Teigstücke locker aufgehen lassen. Teigtuch und Folie entfernen, mit der Blumenspritze mit Wasser naß sprühen und in Heißluft backen. Backofen vorheizen auf 160 Grad Celsius und nach dem Einschieben auf 190 bis 200 Grad Celsius hoch stellen. Backzeit 20 bis 25 Minuten für 80 g schwere Brötchen.


Zutaten / Nährwerte je 100 g:
Weizenvollkornmehl, Roggenmalzschrot, Weizenkleber, jodiertes Speisesalz, Traubenzucker, pflanzliches Öl, Gerstenmalzextrakt, Sojamehl, Weizenmehl, Emulgator E472e, Guarkernmehl, Säureregulatoren: (E341, E450, E263), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme.Allergene:Gluten,Sojabohnen.


Brennwert in kJ: 1.364
Brennwert in Kcal: 326
Eiweiß: 16,000
Kohlenhydrate: 57,000
Fette: 4,000
davon gesättigte Fettsäuren: 4,000

Menge