Mit Schweizer Ruchmehl und Weizensauerteig - sonst nichts!
Sie geben zu, Salz ihrer Wahl, Hefe und Wasser
“Weniger ist mehr.”
Diese Weisheit trifft in unserem Fall hundertprozentig zu.
Die neue »Tessiner« Brotbackmischung macht Brotbacken zum Kinderspiel.
Um zwei dieser fantastischen 750 g Brote knusperfrisch auf den Tisch zu bringen braucht’s nicht viel....
"Normale" Herstellung mit der Küchenmaschine oder Rührgerät.
Rezept für 2 x 750 g Tessiner-Brot
1000 g Mühlholzer Tessiner Mehl
5 g Hobbybäcker Trockenhefe ins Wasser geben
30-35 g Salz nach Wahl
700 g Wasser 30° C sofort zugeben
200 g Wasser 30° C nach und nach zugeben
Einen glatten, sehr weichen Teig, 10 - 15 Minuten kneten.
Eine 9 Ltr. Lock&Lock Kunststoffdose dünn mit Olivenöl ausstreichen, den fertigen Teig einlegen und mit dem Deckel abdecken. Den Teig 90 - 120 Min. aufgehen lassen, nach halber Ruhezeit etwas zusammenlegen.
Nach der Teigruhezeit: Ein Backbrett mit Mehl bestreuen, denTeig aus der Kunststoffdose kippen, die Oberseite mit Mehl bestreuen, mit mehligen Händen arbeiten, den gesamten Teig mit einem Teigschaber halbieren, locker zu 2 langen Broten formen und auf ein mit Hobbybäcker Formenspray hauchdünn besprühtes Brötchenbackblech absetzen. Die Brote nicht zu eng setzen. Die Oberseite mit Mehl bestreuen und 45 Min. aufgehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen mit Heißluft backen. Backofen auf 230° C vorheizen, nach 8 Min. auf 170° -180° C zurückstellen und weitere 50 - 60 Min. backen. Brot unbedingt gut ausbacken und die Backzeit einhalten.
Mit Ober- und Unterhitze auf 250° C vorheizen, nach 10-12 Min. zurückstellen auf 190° C und weitere 60 Minuten backen.
Hinweis: Ist das Brot zu dunkel gebacken, die Backtemperatur ändern, nicht die Backzeit reduzieren.
Als "Minimalbrot" ohne Küchenmaschine, wie es im Backvideo gezeigt wird
1 kg »Tessiner« Brotbackmischung
eine Rührschüssel samt Rührlöffel (Keine Knetmaschine)
ein Backblech und einen Ofen
25 - 35 g Salz (ganz nach Geschmack und Gesinnung)
7 g Hobbybäcker Trockenhefe
900 ml Wasser, 30°C
Etwas Geduld, bis der Teig aufgegangen,geformt und gebacken ist*.
*) Ausführliche Anleitung mit vielen Fotos liegt der Bestellung bei.
Zur Information:
Ruchmehl ist ein ganz dunkel ausgemahlenes Weizenmehl aus Qualitätsweizen, mit den Randschichten des Weizenkorns gemahlen. Es ist daher reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen und entspricht fast einem Vollkornmehl (der Keimling fehlt wegen der Haltbarkeit).
Rechtliche Hinweise:
Abbildungen können ähnlich sein. Bei Backzutaten zeigen wir Ihnen statt der Verpackung in den meisten Fällen Backvorschläge zum Nachbacken. Trotz sorgfältiger Bevorratung kann es vorkommen, dass ein Aktionsartikel schneller als vorgesehen ausverkauft ist. Wir geben deshalb keine Liefergarantie. Es gilt: Nur solange Vorrat reicht. Für Produktinformationen im Shop können wir keine Haftung übernehmen. Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer. Alle Preise zuzüglich Versandkosten. Änderungen, Irrtümer und Zwischenverkauf vorbehalten.
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