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Artikelnummer: 500434

Schnell und einfach backen ohne Backmischung!

Vollkornbrot backen ist so einfach - Sie brauchen nur unser Mühlholzer Vollkorn backaktiv. Das Roggenvollkornmehl ist bereits mit Vollkornsauerteig im richtigen Verhältnis für Ihre individuellen Brotrezepte gemischt. So sparen Sie sich die umständliche Sauerteigbereitung. Gleichzeitig backen Sie ganz auf natürliche Art nach Ihren eigenen Rezepten, denn Sie müssen nur den Roggenmehlanteil im Rezept zur Roggenvollkorn backaktiv ersetzen. So können Sie Salz nach eigenen Wünschen zugeben und die Rezepte mit Roggenmalz, Rübenkraut, Nüssen oder Saaten verfeinern. Mühlholzer Roggenvollkorn backaktiv eignet sich für Brotsorten mit 30 bis 100 % Roggenvollkorn-Anteil, aber auch für Eigenkreationen mit zusätzlichen Weizen- und Dinkelvollkornmehlen. Grundsätzlich ist die Zugabe aller Weizen- und Dinkel-Mehltypen möglich.

Rezept für ca. 750 g Vollkornbrot:

Roggenbrot
500 g Mühlholzer Roggenvollkorn backaktiv
2 g Hobbybäcker Trockenhefe unter das Mehl mischen
10 bis 15 g Salz nach Wahl
450 g Wasser 35° C

Roggenmischbrot
350 g Mühlholzer Roggenvollkorn backaktiv
150 g Weizenvollkornmehl
3 g Hobbybäcker Trockenhefe
10 bis 15 g Salz nach Wahl
400 g Wasser 35° C

Mischbrot
250 g Mühlholzer Roggenvollkorn backaktiv
250 g Weizenvollkornmehl
3 g Hobbybäcker Trockenhefe
10 bis 15 g Salz nach Wahl
350 g Wasser 35° C

Den Teig gut auskneten. Teigruhe: 30 Minuten. Aus dem weichen Teig ein Brot formen und in eine Chromstahlbackform einlegen. Gut aufgehen lassen und in den auf 230 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. Mit Ober- und Unterhitze backen. Nach 8 Minuten Backzeit auf 170/180 Grad Celsius zurückstellen. Backzeit 50 Minuten.

Tipp:
Backen Sie am besten gleich mehrere Brote. Am nächsten Tag schneiden und scheibenweise einfrieren und nach Bedarf entnehmen. Getoastet schmeckt das Brot besonders gut.





Zutaten / Nährwerte je 100 g:
Roggenvollkornmehl, Sauerteigkulturen. Allergene: Gluten.


Brennwert in kJ: 1.306
Brennwert in Kcal: 311
Eiweiß: 9,735
Kohlenhydrate: 62,786
davon Zucker: 0,943
Fette: 1,889
davon gesättigte Fettsäuren: 1,889
Ballaststoffe: 14,023
Natrium: 0,004

Menge