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Artikelnummer: 500438

Ein Brot mit Tradition.

Dunkles und helles Weizenmehl in Spitzenqualität ist das Geheimnis dieser Mischung. Das Rezept lässt sich in der Küche leicht nachbacken. Etwas milder Weizensauerteig für den Geschmack rundet das Bürli-Erlebnis perfekt ab. In Zürich gehört zur knusprigen Bratwurst übrigens ein scharfer Senf mit Meerrettich und ein knackiges Bürli mit saftiger Krume und viel Geschmack.

Zutaten:
Weizenmehl, Roggenmehl, Backmittel, Roggensauerteig, Speisesalz jodiert, Ascorbinsäure, Backenzyme

Schon gewusst?
Ob man nun das Bürli zu den Kleingebäcken oder zu den Kleinbroten zählt, ist eine Definitionsfrage. In jedem Fall sind Bürli zwei oder vier aneinandergesetzte Teigkugeln, die Vierer bezeichnet man auch als Schild. Das Teiggewicht pro Kugel beträgt 70 bis 90 g. Nach einer langen Teigruhe wird der weiche Teig mit mehligen oder nassen Händen geformt und zusammengesetzt. Nach der Gare werden Bürli knackig und vor allem lange gut ausgebacken.

Menge