Prüfzertifikate

Zahlungssysteme

Artikelnummer: 553200

Holen Sie sich den Geschmack Südtirols nach Hause.

Für den typischen Geschmack von Tiroler Spezialitäten wie Vinschgauer Fladen, Pusterer Breatln, Schüttelbrot und anderer gewürzter Brotsorten aus der Region sorgt Brotklee - oder Brotklea, wie der Südtiroler sagt. Unser Brotklee wächst im Obervinschgau, im Dorf Mals (1040 m) auf dem Hof der Familie Pobitzer unterhalb des Klosters Marienburg (siehe Foto 2). Ganz fein gehackt und gemahlen verteilt sich der Klee schnell im Teig und ist deshalb ganz sparsam im Verbrauch. Den besonderen Geschmack dieses Gewürzes muss man einfach probieren. Die Zugabemenge pro 1 Kilogramm Mehl liegt je nach gewünschtem Geschmack bei 0,3 bis 6 g. Übrigens ist Brotklee auch eine raffinierte Würzvariante für neue Kartoffeln, Kräuterquark und Vollkornbrot.

Tipp:
Für Brot mischen Sie den Brotklee nicht unter das Mehl, sondern verteilen ihn im Wasser zum Teig dazu.

Schon gewusst?
In der Benediktinerabtei Marienberg gibt es einen Klosterladen, der lokale Produkte anbietet, zum Beispiel Köstlichkeiten der Vinschger Marille und Roggenbrot, das der Bäcker nach Klosterart zubereitet. Eine Besonderheit ist das Palabirnbrot. Es enthält die gedörrte Palabirne, die nur im Vinschgau zu finden ist. Die stattlichen Bäume prägen die Landschaft wie kaum ein anderer Baum.

Menge