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Artikelnummer: 500289

Backpulver für fett- und zuckerarme Teige.

Dieses Backpulver eignet sich ideal für Brot und Brötchen. Somit erhalten Sie ohne Zugabe von Hefe Backware, die in Geschmack und Lockerung Hefeteiggebäck sehr ähnlich ist. Das GdL-Backpulver ohne Phospat mit Glucono-delta-Lacton dient als Säureträger. Ideal, wenn für Brot und Brötchen keine Hefe verwendet werden soll, eignet sich prima für alle Mühlholzer Mischungen. So sehen Sie auf den Fotos oben zum Beispiel als Ganzbrote Toastbrot und Antons Bumibrot, im Anschnitt ebenfalls Antons Bumibrot. An Zugabemenge rechnet man für das Backpulver 30 bis 50 g pro 1000 g Mehl. Rezepte und Anleitungen liegen dem Backpulver bei.

Zutaten:
Gluconsäure-delta-Lacton, Kartoffelstärke, Natriumhydrogencarbonat

Tipps:

• Backpulver immer gut mit dem Mehl vermischen. Die Fachleute mischen das Backpulver unter das Mehl und sieben es miteinander durch. Das vermeidet Gebäckfehler durch Backpulver.
  
• Brot- und Brötchenteige mit GdL-Backpulver kühl führen, unter 20° C.
  
• Nur 2 bis 3 Minuten kneten/rühren und danach formen, ausgarnieren, einschneiden usw.
  
• Gebäcke sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.
  

Menge