Prüfzertifikate

Zahlungssysteme

Artikelnummer: 500402

Rustikal und einfach lecker.

Gerade seine geradlinige, schnörkellose Rezeptur machen dieses Roggenmischbrot aus dunklen Roggen- und Weizenmehlen zu etwas Besonderem. Es wird mit Sauerteig gebacken und darf deshalb auch die Bezeichnung Bauernbrot tragen. Sie müssen nur noch Hefe und Wasser zugeben. Für den Backautomaten geeignet.

Rezept für ca. 750 g Brot:
500 g Mühlholzer Bauernbrot
3 g Hobbybäcker Trockenhefe
380 g Wasser 35 Grad Celsius

Trockenhefe mit dem Mehl mischen, Wasser zugeben und einen glatten,Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen, in einen runden Gärkorb legen. Den Teig in der Gärform gut aufgehen lassen, auf das Backblech stürzen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 15 Minuten bei 240 Grad Celsius backen plus 45 Minuten bei circa 190 Grad Celsius. Für Kastenbrot 400 g Wasser verwenden.

Tipp:
Wenn das Brot richtig wild aufreißen soll, muss es die ersten 5 Minuten ganz heiß angebacken werden. Wenn die Hefe im Teig zu treiben beginnt, lässt sie die Haut, die sich bei der hohen Backtemperatur gebildet hat, platzen und aufreißen.





Zutaten / Nährwerte je 100 g:
Roggenmehl, Weizenmehl, Roggensauerteig, Roggen-Vollkornschrot, jodiertes Speisesalz, Weizenröstmalz, Weizenkleber, Ascorbinsäure (Vitamin C). Allergene: Glutenkl, Milcherzeugnisse.


Brennwert in kJ: 1.365
Brennwert in Kcal: 326
Eiweiß: 9,819
Kohlenhydrate: 67,100
davon Zucker: 3,680
Fette: 1,568
davon gesättigte Fettsäuren: 1,568
Ballaststoffe: 7,020
Natrium: 0,973

Menge