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Artikelnummer: 500232

Butterzart und hefelecker.

Viele Hobbybäcker trauen sich nicht an Hefeteig heran. Das muss nicht sein. Mit dieser Profi-Backmischung mit Pflanzenfett gelingen Butterkuchen/Hefezöpfe, Rosinenstuten und Platz, Rosinenbrötchen, Rohrnudeln und Buchteln. Die ausgesuchte Mehlqualität und die gut aufeinander abgestimmten Zutaten lassen den Hefeteig auf Anhieb gelingen.

Zutaten:
Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Fett gehärtet, Molkenpulver, Salz, natürliches Aroma, Emulgator E472e, Weizengluten

Grundrezept:
500 g Hobbybäcker Hefeteig
10 g Hobbybäcker Trockenhefe
1 Ei
200 g Milch ca. 30° C

Die Trockenhefe unter das Mehl mischen, Ei und Milch zugeben, den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Teigtemperatur sollte bei 26 bis 28 Grad Celsius liegen (nicht auskühlen lassen). Den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, anschließend nach Wunsch formen und schön hoch aufgehen lassen.

Backzeiten und Ofentemperaturen:

• Hefeteilchen je nach Größe ca. 12 bis 15 Min., 210° C, flott backen.
  
• Hefezopf je nach Größe ca. 30 bis 40 Min., 180° C
  
• Hefekuchen nasser Belag ca. 30 bis 45 Min., 180° C, vor dem Backen nicht zu stark aufgehen lassen.
  
• Butterkuchen/Zuckerkuchen 10 bis 12 Min., 220° C, groß aufgehen lassen und sehr flott backen.
  
• Rohrnudeln/Zwetschgennudeln ca. 25 bis 30 Min., 180° C
  

Tipp:
Hefe braucht Wärme, bei 27 bis 30 Grad Celsius Teigtemperatur arbeitet sie sehr gut. Bei kälteren Teigen arbeitet sie viel langsamer.

Menge