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Artikelnummer: 500450

Saftig, locker, herzhaft - ein Bauernbrot nach Maß.

Schmeckt köstlich und ist gut bekömmlich: Diese Backmischung ist ideal für alle Roggenmischbrote mit einem Anteil von 60 % Roggenmehl. Für den Brotbackautomaten geeignet!

Zutaten:
Roggenmehl, Weizenmehl, Roggensauerteig Jodsalz, Roggenmalz

Rezept ca. 750 g Brot:
500 g Tiroler Bauernbrot
5 g Hobbyb. Trockenhefe
380 g Wasser 35° C

Trockenhefe mit dem Mehl mischen, Wasser zugeben und einen glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals von Hand etwas durchkneten, zu einem Brot formen und in den Gärkorb legen. Ca. 40 Minuten aufgehen lassen, auf das Backblech kippen. Daumenprobe: Mit dem flachen Daumen ca. 1 cm tief eindrücken. Federt der Teig ganz zurück, noch warten. Bleibt eine Delle, in den vorgeheizten Backofen schieben. Bleibt ein tiefe Delle, umgehend in den Backofen schieben. 10 Minuten bei 230 Grad Celsius backen plus 45 Minuten bei ca. 190 Grad Celsius.
Bei 1 kg Broten die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.

Tipp:
Wenn Ihr Tiroler Bauernbrot richtig urtypisch schmecken sollen, bestellen Sie Original Südtiroler Brotklee gleich mit.

Menge