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Artikelnummer: 500451

Saftig, lecker, herzhaft.

Wer ein richtig kerniges Bauernbrot schätzt, ist bei dieser Backmischung genau richtig. Unser Tiroler Bauernbrot ist ideal für die Herstellung aller Roggenmischbrote mit einem Anteil von 60 % Roggenmehl. Soll das Brot richtig typisch nach der namensgebenden Region schmecken soll, bestellent Sie Original Südtiroler Brotklee gleich mit dazu. Die Backmischung ist für den Brotbackautomaten geeignet.

Zutaten:
Roggenmehl, Weizenmehl, Roggensauerteig Jodsalz, Roggenmalz

Rezept für ca. 750 g Brot:
500 g Tiroler Bauernbrot
5 g Hobbybäcker Trockenhefe
380 g Wasser 35° C

Trockenhefe mit dem Mehl mischen, Wasser zugeben und einen glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals von Hand etwas durchkneten, zu einem Brot formen und in den Gärkorb legen. Ca. 40 Minuten aufgehen lassen, auf das Backblech kippen. Machen Sie danach die Daumenprobe: Mit dem flachen Daumen den Teig ca. 1 cm tief eindrücken. Federt er ganz zurück, noch warten. Bleibt eine Delle, in den vorgeheizten Backofen schieben. Bleibt ein tiefe Delle, umgehend in den Backofen schieben. 10 Minuten bei 230 Grad Celsius backen plus 45 Minuten bei ca. 190 Grad Celsius. Bei 1 kg Broten die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern.

Menge