Durch den Sauerteiganteil sind diese Roggenbrote mit 90 % Roggenanteil sehr gut haltbar und schmecken auch nach Tagen noch
- frisch
- urig
- kräftig
Einfach roggenmäßig gut!
Rezept ca. 750 g Brot
500 g Hobbybäcker Kosakenbrot
4 g Hobbyb. Trockenhefe
380 g Wasser 35° C
Trockenhefe mit dem Mehl mischen
Wasser zugeben und einen glatten, weichen Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen
Nochmals durchkneten, mit einem nassen Teigschaber aus der Knetschüssel schaben und in eine gefettete Chromstahl-Backform einfüllen.
Die Oberfläche dünn mit Mehl bestäuben und mit einem Messer gitterförmig einschneiden.
50 Minuten aufgehen lassen, in den vorgeheizten Backofen schieben.
Mit Ober- und Unterhitze backen. 15 Min. bei 230° C backen plus 55 Min. bei ca. 190° C
Rechtliche Hinweise:
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