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Ekomi EHI

Eismanufaktur - Basics, Rezepturen, Marketing

Ihre Vorteile:
  • Allumfassendes Werk für Eismacher
  • Mit 125 Eisrezepten
  • Mit hochwertigen Fotografien
  • 288 Seiten
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Artikelnummer
990416

Das Buch Eismanufaktur macht jeden zum perfekten Eismacher

An diesem Buch gefallen mir besonders die vielfältigen und kreativen Eisrezepte, Yannick vom Hobbybäcker-Team

Mit dem Buch Eismanufaktur – Basics, Rezepturen, Marketing erhalten Sie einen allumfassenden Ratgeber rund um das Thema Speiseeis. Dieser beginnt mit einem großen Einführungsteil, in dem Ihnen das nötige Basiswissen von der Warenkunde über technische Ausstattung bis hin zu Hygieneverordnungen näher gebracht wird. Auf den Einführungsteil folgt der mit 125 Rezepten prall gefüllte Rezeptteil. In diesem können Sie eine gigantische Vielfalt an Eiskreationen entdecken. Vom Fruchteis zum Sorbet ist hier für jeden etwas dabei. Auch besondere Eissorten und –rezepte wie beispielsweise laktosefreie Eissorten, Gemüseeis und vieles mehr haben ihren Weg in diese Sammlung gefunden. Ergänzt wird das Buch schlussendlich durch einen Marketingteil, der für alle interessant ist, die mit ihrem Eis Geld verdienen möchten. Dieser gibt nützliche Tipps, sei es zur wirkungsvollen Eisbechergestaltung oder zu betriebswirtschaftlichen Aspekten des Eisgeschäftes.

Über den Autor: Uwe Koch, seines Zeichens Konditormeister, war unter anderem als Abteilungsleiter für Patisserie, Bäckerei und Konditorei bei einer deutschen Hotelkette auf Gran Canaria tätig. Ab 1991 schulte er weltweit seine Kollegen im Umgang mit Eis- und Konditoreimaschinen. 1997 gründete er seine Eisfachschule in Iserlohn, die seit 2010 in Werl sitzt. Dort eröffnete Uwe Koch 2011 auch sein Eiscafé Eismanufaktur, wo er ständig auf der Suche nach neuen Produkten und Geschmacksrichtungen ist.

Inhalt: 1 Stück, 288 Seiten, gebundene Ausgabe

Maße: 21,5 x 27,5 cm

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