Zutaten zum Brot und Brötchen backen

Weiterhin ging der Trend in den letzten Jahren deutlich dazu, selbst zu backen. Das Brotbacken ist eine uralte Kunst, die sich immer weiter modernisiert und damit auch vereinfacht hat. Was aber brauchen Sie um ein gutes Brot zu backen? Eigentlich sind es nur vier Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und viel Zeit. 

Neben Mehl bekommen sie beim Hobbybäcker viele weitere Zutaten für ein gutes Brot und leckere Brötchen, auch wenn es mal schnell gehen muss. Auch Vorratspackungen erhalten Sie bei uns im Shop.

Mit den Zutaten vom Hobbybäcker ist es kinderleicht, Brot und Brötchen frisch daheim zu backen und den besonderen Geschmack, den etwas Selbstgebackenes mit sich bringt, zu genießen. Wenn es schnell gehen muss, sind sie mit unseren Brotbackmischungen bestens bedient. Denn Sie sind nicht auf Öffnungszeiten oder die Sortimentsbreite des Bäckers angewiesen. Sie können zu jeder erdenklichen Zeit das Brot backen, auf das Sie gerade Lust haben. Für die meisten unserer Mischungen brauchen Sie nur Trockenhefe und etwas Wasser. Weitere Zutaten wie Salz oder Körner sind bereits in der Brotbackmischung enthalten. Dasselbe gilt auch für unsere Brötchenbackmischungen. Dabei ist es egal, ob sie die kleinen Gebäckstücke je nach Region als Semmel, Weckla oder Schrippe bezeichnen – frisch gebacken auf den Frühstückstisch gebracht, verführen sie mit ihrem Duft und Geschmack garantiert jeden.

Mit welche Zutaten können Sie Ihrem Brot und Ihren Brötchen einen leckeren Geschmack verleihen?

Nicht nur Brotbackmischungen warten beim Hobbybäcker auf Sie. Auch verschiedenste weitere Brot-Zutaten wie Backmittel, allen voran Hefe, Sauerteig und Backmalz sowie Körner und Gewürze sind in unserem Shop erhältlich. Damit verfeinern Sie Ihre Backwerke individuell nach Ihrem ganz persönlichen Geschmack, verleihen der Kruste einen besonderen Glanz oder sorgen für eine ganz besonders lockere Krume. Wenn Sie keine Lust haben die Zutaten für Ihr Brot einzeln zu kaufen oder verschiedene Brote und Brötchen probieren möchten erhalten Sie bei uns auch ganze Backsets, die sich auch hervorragend zum Verschenken eignen.

Welches Zubehör ist wichtig?

Neben dem passenden Brotzubehör in Form von Backblechen und Backformen können Sie auch weiteres Zubehör wie Gärkörbchen nutzen, um ein perfektes Brot zu erhalten.

Das kleine Einmaleins des Brotes

Ohne Fachbegriffe geht es nicht. Diese Devise gilt auch, wenn Sie ein Brot backen möchten. Daher folgen nun ein paar dieser Begriffe samt Erklärung.

Kruste:

Wenn Sie Brot backen, ist eine knusprige Kruste, oft auch Rinde genannt, eines der oberen Ziele. Sie bezeichnet das harte, dunkle Äußere des Brotes und schützt das Innere vor verschiedensten äußeren Einflüssen. Wenn Sie Brötchen backen, ist eine gute Kruste ebenfalls wichtig. Die Kunst besteht in der Gratwanderung zwischen herrlich knuspriger und zu harter Kruste.

Krume:

Die Krume ist das Gegenteil der Kruste. Sie bezeichnet das Innere Ihrer Brote und Brötchen und macht den Hauptteil Ihres Gebäcks aus. Wenn Sie Brot und Brötchen backen, ist eine luftige und lockere Krume neben der knusprigen Kruste das zweite Objekt der Begierde. Eine Kombination aus beidem lässt das Backwerk schließlich perfekt werden.

Schwaden:

Das Schwaden ist ein Vorgang, der notwendig wird, wenn Sie auf herkömmliche Weise Brot backen. Es bezeichnet die Zuführung von Dampf im Backofen, damit eine knusprige Kruste entsteht. Allerdings bewegt man sich hier auf Messers Schneide, da das Brot nicht zu nass werden darf. Ein großer Vorteil der Brotbackmischungen vom Hobbybäcker besteht darin, dass Sie diesen aufwändigen Prozess, wenn Sie Brot oder Brötchen backen, nicht durchführen müssen. Sie können jedoch, wenn es Ihr Backofen zulässt, den Hobbybäcker-Schwadentrick anwenden: Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben, Backofen kurz ausschalten, ein Schnapsglas (20 ml) Wasser auf den Boden des Backofens schütten, die Backofentüre schnell schließen und nach ein paar Minuten die Backtemperatur wieder einstellen.

Brot und Brötchen sind Alleskönner

Auf den ersten Blick mag dies ein gewagter Satz sein. denkt man jedoch genauer darüber nach, merkt man, dass es vielleicht doch stimmt. Überlegen Sie, wie viele Situationen Ihnen einfallen, in denen Sie unterschiedlichste Variationen von Broten und Brötchen serviert, gegessen oder selbst gebacken haben. Sie könnten mit Sicherheit hunderte nennen. Afrikanisches Fladenbrot eignet sich zum Beispiel hervorragend zum Zupfen und Tunken. Auch ein Grillabend mit Freunden wird zum Highlight, wenn Sie Knoblauchbaguette oder frische Brötchen backen und diese zum Fleisch oder für Burger reichen.

Zutaten für Brote und Brötchen auf einen Blick zusammengefasst:

• Mehl
• Wasser
• Salz
• Viel Zeit
• Bei Bedarf Backmittel wie Sauerteig, Hefe, Backmalz

Auf unserem Blog finden Sie im Artikel "Brot einschneiden - Bread Scoring" viele nützliche Tipps rund um den Trend der kreativen Brotkunst.