Mehlmischung Vollkornbrötchen, 1kg

Mehlmischung für leckere Vollkornbrötchen aus Weizen und Roggen

Unsere 100%ige Mehlmischung besteht aus qualitativ hochwertigem Weizenvollkorn- und Roggenvollkornmehl. Durch die etwas andere Back- und Zubereitungsmethode reicht eine geringe Menge Hefe aus um köstliche Vollkornbrötchen zu zaubern. Denn das Geheimnis liegt in der langen Teigruhe. Ihre Brötchen werden dadurch aromatischer und besser bekömmlich.

Inhalt: 2 x 500 g

Grundrezept für ca. 10-11 Brötchen: 500 g Mehlmischung Vollkornbrötchen 340 g kaltes Wasser 11 g Salz 0,2 g Frischhefe 15 g Olivenöl

Hefe im Wasser auflösen, anschließend die restlichen Zutaten beimengen. Alles solange kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. In einer Schüssel mit Deckel 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Wenn möglich, sollte der Teig alle 8 Stunden gedehnt und gefaltet werden. 10-11 Teiglinge zu je ca. 80 g abstechen und Brötchen formen, anschließend mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde reifen lassen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 20 min bei 230 °C backen.

Hinweis: Lagern Sie die Mehlmischung trocken, dunkel und kühl, am Besten im Keller oder Vorratsraum. Bitte nicht im Kühlschrank lagern. Die Mehlmischung enthält 92 % Weizenvollkornmehl und 8 % Roggenvollkornmehl.

Tipps: Um die geringe Menge Hefe genau abmessen zu können, empfiehlt sich unsere Löffelwaage.