Mehlmischung Weizenmischbrötchen mit Dinkel und Roggen, 500g

Mehlmischung für leckere Weizenmischbrötchen ohne Zusatzstoffe

Mit unserer 100%igen Mehlmischung backen Sie ganz einfach schmackhafte Weizenmischbrötchen, die garantiert der ganzen Familie schmecken. Durch eine etwas andere Backmethode ist es außerdem möglich nur eine geringe Menge an Hefe zu verwenden. Das Geheimnis liegt an der langen Reifezeit des Teiges. Durch den geringeren Hefeanteil bekommen Ihre Weizenmischbrötchen einen besseren Geschmack und werden für Menschen mit Verdauungsproblemen bekömmlicher. Unsere Mehlmischung besteht aus qualitativ hochwertigem Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Inhalt: 500 g

Grundrezept für ca. 10-11 Brötchen: 500 g Mehlmischung Weizenmischbrötchen mit Dinkel und Roggen 340 g kaltes Wasser 11 g Salz 0,3 g Frischhefe 15 g Olivenöl 10 g Honig

Hefe im Wasser auflösen, anschließend die restlichen Zutaten beimengen. Alles solange kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. In einer Schüssel mit Deckel 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Wenn möglich, sollte der Teig alle 8 Stunden gedehnt und gefaltet werden. 10-11 Teiglinge zu je ca. 80 g abstechen und Brötchen formen, anschließend mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde reifen lassen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 20 min bei 230 °C backen.

Hinweis: Lagern Sie die Mehlmischung trocken, dunkel und kühl, am Besten im Keller oder Vorratsraum. Bitte nicht im Kühlschrank lagern. Die Mischung enthält 72 % Weizenmehl, 16 % Dinkelmehl und 12 % Roggenmehl.

Tipps: Um die geringe Menge Hefe genau abmessen zu können, empfiehlt sich unsere Löffelwaage.