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Zutaten für selbstgemachtes Eis vom Hobbybäcker

Gerade im Sommer verspricht kühles Eis eine köstliche Erfrischung. Cremige Schokolade, exotisch fruchtig oder zart-schmelzend auf einem leckeren Crumble – die Variationsmöglichkeiten sind groß. Dabei schmeckt selbstgemachtes Eis sicherlich am besten. Mit unseren Zutaten und Rezepten können Sie Eis ganz einfach zu Hause machen – egal ob mit oder ohne Eismaschine. Tauchen Sie mit uns in die vielfältige und kalte Welt des Eises.


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Eiskalte Geschichte mit süßem Happy End

Schon vor Christus finden sich Hinweise darauf, dass damals Eis als Speise verwendet wurde. Allerdings nicht so, wie wir es heute kennen. Damals nahm man Gletschereis, gesüßt mit Honig oder Früchten.

Wo das erste Eis serviert wurde, lässt sich heute nicht exakt festlegen. Sowohl in China als auch in Europa und andernorts aß man Eis. Marco Polo beschrieb eine Kältemischung aus Eis und Schnee, die er Ende des 13. Jahrhunderts in China kennengelernt hatte. Das bekannte Speiseeis wurde angeblich später im 16. Jahrhundert von den Medici nach Paris mitgebracht. Allerdings finden sich in einem deutschen Kochbuch schon im 15. Jahrhundert Rezepte für eisgekühlten Milchrahm – eine Vorstufe des Milcheises. Und auch in Italien gab es bereits im 16. Jahrhundert ein Rezeptbuch, das Anleitungen zur Eisherstellung enthält. Verkauft wurde Eis vermutlich gegen Ende des 16. Jahrhundert zuerst in einem Pariser Café, geführt von einem Italiener. Im Verlauf des 17. Jahrhunderts boten dann auch europäische Kaffeehäuser die kühle Süßspeise an. Die erste richtige Eisdiele entstand 1770 in New York und 1799 auch in Deutschland.

Zu Beginn wurde Eis vermutlich in Schälchen serviert, denn Eis am Stiel gab es erst im 19. Jahrhundert. Die industrielle Eisherstellung begann in Deutschland erst in den 1930er Jahren, obwohl die erste Form der Eismaschine bereits 1843 von Nancy Johnson erfunden wurde.
 In den folgenden Jahren entwickelte sich die Vielfalt an Eiskreationen. Das erste Softeis entstand und neue Methoden der Zubereitung etablierten sich. 

Heutzutage kann Eis auch ganz einfach zu Hause gemacht werden. Immerhin sind Eismaschinen mittlerweile auch für den Privathaushalt erhältlich. Sie können mit einer eigens angerührten Eismasse aus Eispulver und Milch befüllt werden und schon können Sie Ihr hausgemachtes Eis genießen.

Diese Eissorten gibt es

Man unterscheidet Eissorten nach ihren Grundzutaten und der Herstellungsart. Eiscreme ist dabei nicht der Überbegriff, es handelt sich dabei um eine eigene Eissorte, die aus mindestens 10% Milchfett bestehen muss. Andere bekannte Eissorten sind unter anderem:

  • Fruchteis: enthält mindestens 20% Früchte
  • Sorbet: bezeichnet ein Eisgetränk, dass verschiede Zutaten beinhalten kann
  • Milcheis: besteht aus mindestens 70% Milch und wird meist als Speiseeis bezeichnet
  • Wassereis: besteht hauptsächlich aus Wasser und Zucker und enthält nur maximal 3 % Fett
  • Softeis: ist eigentlich keine eigenständige Eissorte, charakterisiert sich jedoch durch eine spezielle Herstellungsweise

Eisspezialitäten zum Schlemmen

Neben dem puren Genuss haben sich auch einige Kombinationen und Kreationen von und mit Eis etabliert. Einige davon wollen wir Ihnen hier kurz vorstellen:

  • Birne Helene: pochierte Birne auf Vanilleeis mit Schokoladensoße
  • Eisbombe: eine halbkugelförmige Eistorte, der Cassata nachempfunden
  • Eiskaffee und Eisschokolade
  • Fürst-Pückler-Eis: Drei Schichten aus Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis
  • Tartufo: Vanilleeis mit bitterer Schokoladensoße gefüllt und von Schokoladeneis umhüllt
  • Spaghettieis: Durch eine Presse zu „Spaghetti“ geformtes Vanilleeis mit Erdbeersoße und Raspeln aus weißer Schokolade auf Schlagsahne
  • Stracciatella: Eis mit geraspelter Schokolade


Eispulver und weitere Zutaten vom Hobbybäcker

Egal welche Sorte, welcher Geschmack oder welche Kombination – selbstgemacht schmeckt das Eis doch immer am besten. Wir haben viele leckere Rezepte für Sie zusammengestellt, mit denen wir Sie zum Ausprobieren verschiedenster Eissorten inspirieren wollen. Sie finden Variationen zur Zubereitung mit und ohne Eismaschine.

Eispulver sind zur Eisherstellung eine tolle Sache. Immerhin gibt es sie in allen möglichen Geschmäckern und die Anwendung ist kinderleicht. Das Eispulver muss nur mit Zucker und Milch verrührt werden und in die Eismaschine gefüllt werden. Diese erledigt dann den Rest. Doch auch wenn Sie keine Eismaschine haben, müssen Sie nicht auf selbst gemachtes Eis verzichten. Unsere Eispulver zur Anwendung ohne Eismaschine sorgen für leckeres Eis aus dem Gefrierschrank.

Mit Eispulvern können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und nach Herzenslust Kreationen ausprobieren, bis Sie Ihr ganz persönliches Lieblingseis finden. Geben Sie Ihrem Eis doch mit einer unserer Eispasten eine besondere Note oder verfeinern Sie es mit leckeren Streuseln und Schokostückchen.

Wenn Sie ganz mutig sind, dann probieren Sie die außergewöhnliche Variante unseres Karamelleises mit Bacon oder diese geniale Kombination aus Ingwer und Honig .

Köstliche Eiskreationen zum Ausprobieren

Neben der klassischen Eiskugel kann man viele weitere Köstlichkeiten aus der kalten Speise zaubern. So haben wir mit einer leckeren Schwarzwälder-Eisroulade den beliebten Kuchen in kühle Form gebracht. Aber auch unsere Mini-Eisbomben schmecken wirklich fabelhaft .

Und für alle, die das Backen lieben, haben wir uns sogar eine gebackene Eisvariante einfallen lassen.

Wenn Ihnen bei all diesen Möglichkeiten auch schon das Wasser im Mund zusammenläuft, dann suchen Sie sich schnell eines unserer leckeren Eisrezepte zum Selbstmachen heraus, kreieren eine kalte Köstlichkeit und lassen Sie sich diese auf der Zunge zergehen.

Egal woher das Eis nun kommt, welche Sorte am besten schmeckt oder ob es mit oder ohne Eismaschine hergestellt wird: wir finden es klasse, dass es so viele Möglichkeiten, gibt leckeres Eis zu genießen. Noch besser finden wir, dass es ganz einfach ist, Eis zu Hause selbst nach den eigenen Vorlieben zu zaubern.

In diesem Sinn wünschen wir Ihnen nun ein eiskaltes Naschvergnügen!