Jamaika-Kokospralinen

Rezept für 35 bis 45 Stück

Zutaten Füllung:

• 300 g Pralinenfüllung Gianduja Kokos
• 150 g Kuvertüre-Chips weiß
• 20 g Gel Rum Jamaika
  
  

Weitere Zutaten:

• 100–150 g geröstete Kokosraspel
  
  

So wird’s gemacht:

1. Die Pralinenfüllung im Wasserbad auf circa 25 bis 30° Cerwärmen.
   
   
2. Das Aroma-Gel Rum Jamaika unterrühren. Dadurch wird die Füllung etwas fester und kann sehr leicht weiterverarbeitet werden.
   
   
3. Die Kokos-Rumfüllung in einen Einmal-Spritzbeutel mit einer 14er-Lochtülle füllen und ca. 20 g schwere, gleich große Tupfen auf einen Backpapier-Zuschnitt spritzen.
   
   
4. Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten stehen lassen.
   
   
5. Die weißen Kuvertüre-Chips im Wasserbad auf ca. 29 bis 31° C erwärmen.
   
   
6. Die Kokospralinen zwischen den Händen zu runden Kugeln formen, diese mit einer Pralinen-Tunkgabel in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und in den gerösteten Kokosraspeln wälzen.