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Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug - Hobbybäcker-Rezept

Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug

Rezept ergibt ca. 12 Stück


Zutaten Biskuitteig:

  • 125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
  • 100 g Eier (2 Stück, Gr. M)
  • 25 g Wasser


Zutaten Füllung:

  • 75 g Zitronen-Sahnestand
  • 375 g Sahne
  • 90 g Wasser


Außerdem:

  • 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 150 g Sahne
  • 20 g Süßer Schnee
  • Schokoaufleger


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Biskuitteig nach Anleitung herstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

  3. Teig ca. 5 - 6 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier abziehen.

  4. Zitronen-Sahne nach Anleitung herstellen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf den Biskuitboden streichen.

  5. Biskuit von der lange Seite her vorsichtig aufrollen und die Roulade ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  6. Anschließend die Roulade in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Abtropfgitter legen.

  7. 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen, weitere 50 g hinzugeben und durch Rühren auf ca. 31°C runterkühlen.

  8. Die temperierte Kuvertüre auf die Rouladen-Scheiben gießen, anziehen lassen und mit Süßem Schnee bestäuben.

  9. Sahne aufschlagen, in einen Spitzbeutel mit 8mm-Lochtülle füllen und Tupfen auf die Rouladen-Stücke spritzen.

  10. Die Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug nach Belieben mit Schokoauflegern dekorieren.
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