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Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug

Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug

Rezept für ca. 12 Stück


Zutaten Biskuitteig

  • 125 g Hobby-Roll
  • 100 g Eier (ca. 2 Eier, Gr. M)
  • 25 g Wasser


Zutaten Sahnestand

  • 75 g Zitronen-Sahnestand
  • 375 g Sahne, geschlagen
  • 90 g Wasser


Außerdem

  • 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 150 g Sahne, ungeschlagen
  • 20 g Süßer Schnee
  • Wintermotive rot aus Zucker

So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Biskuitteig nach Anleitung herstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

  3. Teig ca. 5-6 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier abziehen.

  4. Sahnestand nach Anleitung herstellen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf den Biskuitboden streichen.

  5. Biskuit von der lange Seite aus vorsichtig nach oben aufrollen und die Roulade ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  6. Anschließend die Roulade in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Abtropfgitter legen.

  7. 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen, weitere 50 g hinzugeben und durch Rühren auf ca. 31°C runterkühlen.

  8. Die temperierte Kuvertüre auf die Rouladen-Scheiben gießen, anziehen lassen und mit süßem Schnee bestäuben.

  9. Sahne aufschlagen, in eine Spitzbeutel mit 8mm-Lochtülle füllen und tupfen auf die Rouladen-Stücke spritzen.

  10. Mit roten Wintermotiven aus Zucker dekorieren.
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