Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug

Rezept ergibt ca. 12 Stück

Zutaten Biskuitteig:

• 125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
• 100 g Eier (2 Stück, Gr. M)
• 25 g Wasser

Zutaten Füllung:

• 75 g Zitronen-Sahnestand
• 375 g Sahne
• 90 g Wasser

Außerdem:

• 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
• 150 g Sahne
• 20 g Süßer Schnee
• Schokoaufleger

So wird's gemacht:

1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
2. Biskuitteig nach Anleitung herstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
   
   
3. Teig ca. 5 - 6 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier abziehen.
   
   
4. Zitronen-Sahne nach Anleitung herstellen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf den Biskuitboden streichen.
   
   
5. Biskuit von der lange Seite her vorsichtig aufrollen und die Roulade ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
   
   
6. Anschließend die Roulade in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Abtropfgitter legen.
   
   
7. 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen, weitere 50 g hinzugeben und durch Rühren auf ca. 31°C runterkühlen.
   
   
8. Die temperierte Kuvertüre auf die Rouladen-Scheiben gießen, anziehen lassen und mit Süßem Schnee bestäuben.
   
   
9. Sahne aufschlagen, in einen Spitzbeutel mit 8mm-Lochtülle füllen und Tupfen auf die Rouladen-Stücke spritzen.
   
   
10. Die Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug nach Belieben mit Schokoauflegern dekorieren.