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Edle Spiralen

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Rezept für 11 Pralinen

Zutaten:

  • 150 g Kuvertüre Chips Zartbitter
  • 100 g Pralinenfüllung Irish Coffee Cream


Außerdem:

  • Gießform Spiralen für 11 Pralinen
  • Glanz-Perlmutt-Farbspray gold- und/oder silberfarben


So wird´s gemacht:

  1. 100 g Kuvertüre-Chips Zartbitter auf 29° - 31° C temperieren und in die saubere, trockene Gießform fließen lassen.

  2.  Die Gießform umdrehen und austropfen lassen.

  3.  Die Ränder der einzelnen Förmchen mit einer Palette glatt abstreifen und diesen Vorgang wiederholen, sobald die Kuvertüre fest geworden ist.

  4. Die Pralinenfüllung auf 20° - 25° C temperieren, diese in einen Spritzbeutel füllen, dessen Spitze abschneiden und die Gießform füllen.

  5. Für ca. 2 Stunden stehen und aushärten lassen.

  6. 50 g Kuvertüre-Chips Zartbitter temperieren, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und die Pralinen verschließen.

  7. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen und die Pralinen dann vorsichtig aus der Form drücken.

  8. Die Pralinen mit dem Perlmutt Silber- und/oder Goldspray besprühen, um ihnen einen edlen Look zu verpassen.
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