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Mini-Marzipan-Stollen

Mini-Marzipan-Stollen

Rezept ergibt sechs Stollen


Grundteig:

  • 250 g Weizenmehl Type 550
  • 8,5 g Trockenhefe
  • 160 g Milch ca. 30° C
  • 50 g Zucker
  • 10 g Hefeteigaroma
  • 250 g Toastbrotmehl


Früchtemischung (alles miteinander verrühren):

  • 310 g Rosinen in Rum
  • 70 g Zitronat
  • 40 g Orangeat
  • 70 g gehackte Mandeln


Sonstiges:

  • Mini-Stollen 6er-Formenverband
  • Süßer Schnee
  • Marzipanrohmasse


So wird´s gemacht:

  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

  2.  Die Früchtemischung vorsichtig unterrühren, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.

  3.  Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  4.  200 g-Stücke abwiegen und zu einer 12 cm langen Rolle formen.

  5.  Den Teig auf ca. 12 cm x 7 cm flach drücken.

  6.  Pro Ministollen 50 g Marzipan zu einer 11 cm langen Rolle formen, auf den Teig legen und aufrollen.

  7.  Die Rolle in die Form einlegen und leicht andrücken.

  8.  Die Ministollen ca. 10 Minuten aufgehen lassen und danach den Deckel auf den Formenverband legen.

  9.  Den Backofen auf 180° C vorheizen.

  10.  Die Stollen für ca. 30 Minuten backen.

  11.  Nach dem Ausbacken die Stollen aus der Form stürzen und diese mehrmals mit flüssiger Butter bestreichen und in Kristallzucker wälzen.

  12.  Nach dem Auskühlen mit Süßem Schnee besieben.
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