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Ekomi EHI
Muschel-Cupcakes

Meerjungfrau-Muschel-Cupcakes

Rezept ergibt ca. 8 Muscheln


Zutaten Rührkuchen:

  • 250 g Rührkuchen-Mix zucker- und fettreduziert
  • 125 g Eier (ca. 3 Stück Gr. S)
  • 60 g Speiseöl
  • 50 g Wasser


Zutaten Sahnecreme:

  • 75 g Vanille-Sahnestand
  • 95 g Wasser (25°C)
  • 375 g Sahne


Außerdem:

  • 200 g Schmelzschokolade blaue Fettglasur
  • Feenstaub silber
  • Fische Zucker-Aufleger


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Rührkuchen nach Anleitung herstellen, in die Muschel-Silikonform füllen und ca. 50 Minuten backen.

  3. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und die Küchlein mit einem Tortenbodensägemesser in der Mitte quer halbieren.

  4. Schmelzschokolade in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen lassen.

  5. Die Oberseiten der halbierten Küchlein auf ein Abtropfgitter legen (mit der Schnittseite nach unten) und mit der blauen Schmelzschokolade übergießen.

  6. Anschließend vorsichtig vom Gitter lösen und mit silbernem Feenstaub besprühen.

  7. Sahnecreme nach Anleitung herstellen und in einen Spritzbeutel mit einer 8mm-Lochtülle füllen.

  8. Die Sahne auf die Unterseiten der Küchlein kreisförmig aufdressieren, die blauen Oberseiten vorsichtig darauf setzen und jeweils eine Zuckerperle auf der Sahne platzieren.

  9. Die fertigen Muschel-Küchlein nochmal mit silbernem Feenstaub besprühen und mit Zuckerfischen dekorieren.
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