Französische Mini-Flammkuchen

Rezept ergibt 5 Stück 

Zutaten Teig: 

• 500 g Elsässer Brötchen 
• 7 g Backtag Trockenhefe 
• 300 g Wasser (35°C)
  
  

Zutaten Belag:

• 250 g QimiQ Basis Classic
• 4 g Vanille Aroma 
• 50 g Honig
• frische Himbeeren
• frische Blaubeeren

So wird´s gemacht: 

1. Teig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
3. QimiQ mit Vanille-Aroma und Honig anrühren.
   
   
4. Den gegangenen Teig in 5 gleichgroße Portionen teilen und rund wirken.
   
   
5. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Hand zu kleinen Fladen flach drücken.
   
   
6. Die Teigfladen mit der QimiQ-Honig-Masse bestreichen und mit Himbeeren und Blaubeeren belegen.
   
   
7. Die Mini-Flammkuchen bei 210°C ca. 20 Minuten backen.