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Biskuitrolle Klavier - Hobbybäcker-Rezept

Biskuitrolle Klavier

Rezept ergibt eine Roulade 


Zutaten Teig: 

  • 125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
  • 100 g Eier (2 Stück Gr. M) 
  • 25 g Wasser

Zutaten Füllung: 

  • 75 g Beethoven-Sahnestand
  • 90 g Wasser 
  • 375 g Sahne


Zutaten Dekor: 

  • 60 g Buttercremepulver 
  • 90 g Wasser (20°C) 
  • 80 g weiche Butter
  • 350 g Fondant schwarz
  • 100 g Fondant POP weiß
  • CMC-Pulver essbarer Kleber 


So wird´s gemacht: 

1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

2. Biskuit-Mix für Biskuitrollen nach Anleitung herstellen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen. 

3. Bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen. 

4. Den Teig vorsichtig vom Backpapier abziehen. Sahnestand nach Anleitung herstellen und den Rollenboden damit bestreichen. 

5. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

6. Buttercreme nach Anleitung herstellen. 

7. Die gekühlte Rolle mit der Buttercreme dünn einstreichen. 

8. Schwarzen Fondant durchkneten, auf 2 mm ausrollen und die Rolle damit eindecken. 

9. Weißen Fondant auf 1,5 mm ausrollen, Klaviertasten aufzeichnen und ausschneiden. 

10. Die Tasten mit Lebensmittelkleber auf der schwarzen Rolle befestigen. 


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