Biskuitrolle Klavier

Rezept ergibt eine Roulade 

Zutaten Teig: 

• 125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
• 100 g Eier (2 Stück Gr. M) 
• 25 g Wasser
  
  

Zutaten Füllung: 

• 75 g Beethoven-Sahnestand
• 90 g Wasser 
• 375 g Sahne

Zutaten Dekor: 

• 60 g Buttercremepulver 
• 90 g Wasser (20°C) 
• 80 g weiche Butter
• 350 g Fondant schwarz
• 100 g Fondant POP weiß
• CMC-Pulver essbarer Kleber 

So wird´s gemacht: 

1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

2. Biskuit-Mix für Biskuitrollen nach Anleitung herstellen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen. 

3. Bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen. 

4. Den Teig vorsichtig vom Backpapier abziehen. Sahnestand nach Anleitung herstellen und den Rollenboden damit bestreichen. 

5. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

6. Buttercreme nach Anleitung herstellen. 

7. Die gekühlte Rolle mit der Buttercreme dünn einstreichen. 

8. Schwarzen Fondant durchkneten, auf 2 mm ausrollen und die Rolle damit eindecken. 

9. Weißen Fondant auf 1,5 mm ausrollen, Klaviertasten aufzeichnen und ausschneiden. 

10. Die Tasten mit Lebensmittelkleber auf der schwarzen Rolle befestigen.