Zimt-Walnuss-Törtchen

Rezept für ca 18-22 Stück

Zutaten Teig

• 250 g Zimtsternfix
• 25 g Wasser

Zutaten Füllung

• 300 g Walnüsse
• 40 g getrocknete Cranberrys
• 20 g Pistazien
• 180 g flüssige Sahne
• 50 g Walnuss-Paste
• 400 g Bienenstich-Mix

So wird’s gemacht:

1. Zimtsternfix und Wasser miteinander zu einem glatten Teig verkneten und ca.30 Minuten quellen lassen.
   
   
2.  Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 190 °C vorheizen.
   
   
3. Den Zimtteig mit Hilfe des Teigrollers mit Distanzscheiben ca.  2,5 Millimeter stark ausrollen. Anschließend mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 5 cm) Kreise ausstechen.
   
   
4. Die Teigkreise in eine Backform für kleine Muffins einlegen und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten anbacken. In der Backform abkühlen lassen.
   
   
5.  Die Walnüsse für ein feines Nuss-Aroma ebenfalls bei 190° C auf einem Backblech im Ofen goldbraun rösten und danach abkühlen lassen.
   
   
6. Die abgekühlten Walnüsse mit den Pistazien und Cranberrys mischen und alles grob hacken.
   
   
7.  Für die Füllung Sahne und Walnuss-Paste aufkochen, den Bienenstich-Mix dazugeben, nochmals aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Nuss- Frucht-Mischung unter die gekochte Sahnemasse rühren.
   
   
8. Mit einem Trüffelportionierer die Füllung auf den angebackenen Zimtteig in der Muffin-Form geben. Mit Ober- und Unterhitze bei 190° C ca. 12-15 Minuten backen.
   
   
9.  Die Zimt-Walnuss-Törtchen nach dem Erkalten aus der Backform lösen und nach Wahl mit Schoko-Kuchenglasur, Belegkirschen oder gehackten Pistazien ausgarnieren.

Tipp:

Reste des Zimtteiges rollen Sie einfach aus, streichen ihn mit etwas Milch ab und belegen ihn mit Walnüssen, gehackten Pistazien oder Belegkirschen. Den Teig ca. 10-12 Minuten backen – fertig!