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Ekomi EHI
Eiskönigin-Frozen Torte

Eiskönigin-Frozen Torte
Rezept ergibt eine Torte Ø 26 cm 


Zutaten Tortenboden:

  • 400 g Tortenboden
  • 250 g Eier (5 Stück Größe M)
  • 30 g Wasser


Zutaten Erdbeerbuttercreme:

  • 250 g Buttercremepulver
  • 375 g temperiertes Wasser
  • 250 g weiche Butter
  • 30 g Erdbeer-Fruchtpaste


Außerdem:

  • 500 g Fondant blau
  • 100 g Fondant weiß
  • 100 g Zuckerkristalle weiß
  • Feenstaub silber
  • Blüten- und Blumendraht, weiß/grau
  • Frozen Eiskönigin Oblaten-Aufleger Ø 20 cm
  • CMC-Pulver essbarer Kleber
  • etwas Kuvertüre-Chips weiß


So wird´s gemacht:

  1. Tortenboden nach Packungsanleitung herstellen, backen und auskühlen lassen.

  2. Buttercreme nach Anleitung herstellen.

  3. Ca. 250 g der fertigen Buttercreme zum späteren Einstreichen der Torte zur Seite stellen, restliche Buttercreme mit der Erdbeer-Fruchtpaste aromatisieren.

  4. Den ausgekühlten Tortenboden dreimal horizontal durchschneiden.

  5. Den untersten Tortenboden auf eine saubere Tortenunterlage legen und den gesäuberten Tortenring auflegen.

  6. Die Torte mit der Buttercreme und den Tortenböden im Wechsel einsetzen, mit einem Tortenboden abschließen.

  7. Mit einem stumpfen Messer die Torte aus dem Rand lösen, Ring abnehmen und die Torte kühl stellen.

  8. CMC Kleber herstellen: Dazu 125 ml  Wasser aufkochen, 1/2 TL CMC-Pulver darin auflösen, durchsieben und erkalten lassen.

  9. Anschließend den weißen Fondant ca. 2,5 mm dick ausrollen und Eiskristalle ausstechen.

  10. In einige Eiskristalle einen Blumendraht (vorher auf 1/3 bis 1/2 Länge kürzen) hineinstecken (die Drahtspitze vorher in etwas CMC Kleber tauchen).

  11. Die Buchstaben und Zahlen für den Schriftzug ebenfalls aus dem weißen Fondant ausstechen. Die Ausstechleiste zum Herauslösen der Buchstaben auf den Tisch klopfen.

  12. Die Eiskristalle mit Feenstaub oder Glanz-Perlmutt Spray dünn einsprühen und trocknen lassen.

  13. Die gekühlte Buttercremetorte mit der neutralen Buttercreme oben und an den Seiten einstreichen und glatt abziehen, erneut gut durchkühlen lassen.

  14. Den blauen Fondant glattkneten, auf 2 mm ausrollen, die gekühlte Torte damit eindecken und glätten.

  15. Die Frozen Oblate auf der Rückseite mit etwas geschmolzener weißer Kuvertüre einstreichen und auf der Oberfläche der Torte festkleben.

  16. Die ganze Torte, bis auf die Oblate, mit CMC Kleber anpinseln und den Schriftzug an den Rand kleben.

  17. Die weißen Zuckerkristalle auf die bepinselte Torte streuen, übrige Zuckerkristalle wegnehmen.

  18. Die Fondant-Eiskristalle an/auf die Torte kleben und die auf Blumendraht gespießten Kristalle in die Torte stecken.

  19. Die Torte auf eine Tortenunterlage / Cakeboard umsetzen.



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