Zimt-Pralinen

Rezept ergibt 63 Stück 

Zutaten: 

• 1 Lage Trüffel-Hohlkugeln Zartbitter
• 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
• 20 g Orangen-Fruchtpaste
• 5 g Zimt gemahlen
• 150 g Sahne

Außerdem: 

• 20 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
• 100 g Schmelzschokolade orange Fettglasur

So wird’s gemacht:

1. 150 g Sahne zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
   
   
2. Dann 300 g Kuvertüre-Chips Zartbitter unterrühren.
   
   
3. 20 g Orangen-Fruchtpaste und 5 g Zimt dazugeben und nochmals gut verrühren.
   
   
4. Die Ganache auf 28°C temperieren, in einem Spritzbeutel geben und die Hohlkörper damit befüllen.
    
5. 2 - 3 Stunden stehen lassen, bis die Füllung fest geworden ist.
   
   
6. 20 g Kuvertüre-Chips Zartbitter nach Anleitung temperieren, in einen Spritzbeutel geben und die Pralinen damit verschließen.
   
   
7. Die Zimt-Pralinen 2 Stunden stehen lassen.
   
   
8. Danach 100 g Schmelzschokolade in der Mikrowelle schmelzen, in einen Spritzbeutel geben und über die Pralinen filieren.