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Himbeer-Marzipan-Pralinen

Himbeer-Marzipan-Pralinen

Rezept ergibt ca. 32 Pralinen


Zutaten:

  • 400 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Tortentränke Basis
  • 50 g Himbeeren gefriergetrocknet
  • 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter


Außerdem:

  • gefriergetrocknete Himbeerstückchen


So wird’s gemacht:

  1. Die Marzipanrohmasse mit der Tortentränke glatt kneten.

  2. Die gefriergetrockneten Himbeeren dazugeben und gleichmäßig unterkneten.

  3. Aus der Marzipanmasse 15 g schwere Kugeln formen und auf ein Backpapier legen.

  4. Die Zartbitterkuvertüre-Chips temperieren und die Kugeln einzeln eintauchen.

  5. Mit einer Pralinen-Tunkgabel herausnehmen, etwas abtropfen lassen und auf ein Pralinengitter absetzen (darunter ein Stück Backpapier legen, damit die überschüssige Kuvertüre aufgefangen wird).

  6. Nachdem jeweils zwei Pralinen mit Kuvertüre überzogen sind, diese nacheinander in alle Richtungen rollen, damit schöne Igelstacheln entstehen.

  7. Die Himbeer-Marzipan-Pralinen auf ein frisches Backpapier absetzen und mit ein paar gefriergetrockneten Himbeerstückchen ausdekorieren.

  8. Alle Pralinen, wie oben beschrieben, überziehen, igeln und ausdekorieren.
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