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Pistazien-Marzipan Kranz

Pistazien-Marzipan Kranz

Rezept ergibt einen Kranz Ø 26 - 28 cm


Zutaten Hefeteig:

  • 500 g Hefeteig
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 200 g warme Milch (ca. 30°C)


Zutaten Füllung:

  • 300 g Marzipanrohmasse
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 30 g Pistazien-Paste


Außerdem:

  • 1 Eigelb
  • 50 g Milch


So wird’s gemacht:

  1. Hefeteig nach Anleitung herstellen und 20 Minuten ruhen lassen.

  2. Währenddessen die Füllung zubereiten, dazu das Marzipan mit dem Ei und der Pistazien-Paste zu einer gleichmäßigen Masse kneten.

  3. Nach der Teigruhe den Teig nochmal kurz durchkneten und in drei gleichschwere Stücke teilen.

  4. Diese jeweils zu ca. 60 cm langen und 2 mm dicken Streifen ausrollen.

  5. Die Füllung auf alle drei Streifen gleichmäßig verteilen und glatt streichen, dabei die Ränder freilassen.

  6. Die Streifen aufrollen und mit einem scharfen Messer jeweils der Länge nach ca. 0,5 cm tief einschneiden.

  7. Daraus einen Zopf flechten und diesen in kranzform auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  8. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Kranz auf der Oberseite dünn damit einpinseln und 10 Minuten ruhen lassen.

  9. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  10. Den Pistazien-Marzipan-Kranz nach der Teigruhe 30 - 35 Minuten goldbraun backen.

  11. Vor dem Servieren mittig mit bunten Eiern dekorieren oder mit Süßem Schnee bestäuben oder mit Fondant Glasur dünne Streifen darüber filieren.


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