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Erdbeer Charlotte - Hobbybäcker-Rezept

Erdbeer Charlotte

Rezept ergibt eine Torte Ø 27 cm


Zutaten Rouladenmasse:

  • 250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
  • 200 g Eier (4 Stück Gr. M)
  • 50 g Wasser 


Zutaten Buttercreme:

  • 250 g Buttercremepulver
  • 375 g Wasser (20°C)
  • 325 g weiche Butter


Zutaten Vanille-Sahne:

  • 150 g Vanille-Sahnestand
  • 190 g Wasser (25°C)
  • 750 g Sahne


Außerdem:

  • 100 g Erdbeer-Fruchtpaste
  • 5 g Lebensmittelfarbe Colorgel rot
  • 250 g Fruchtgel Neutral


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Rouladenmasse nach Anleitung herstellen.

  3. 100 g Erdbeere-Fruchtpaste und 5 g rote Lebensmittelfarbe vorsichtig unterheben.

  4. Die Masse auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche aufteilen und glattstreichen.

  5. Bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen.

  6. Die Rouladenplatten nach dem Backen sofort vom Backpapier ablösen und kurz auskühlen lassen.

  7. Die Buttercreme nach Anleitung herstellen, auf die zwei Rouladenböden aufteilen, glatt streichen und zu Rouladen aufrollen.

  8. Die Rollen ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

  9. Danach die Kuppelform mit Frischhaltefolie auslegen.

  10. Die Rouladen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Kuppelform damit auslegen.


  11. Die Vanille-Sahne nach Anleitung herstellen.

  12. In die Form füllen und nochmal 2 Std. in den Kühlschrank stellen.


  13. Danach die Charlotte vorsichtig stürzen, die Folie abziehen und mit Fruchtgel bestreichen.


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