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Oktoberfest Pralinen

Oktoberfest Pralinen 

Rezept ergibt ca. 60 Stück


Zutaten: 

  • 1 Lage Trüffel-Hohlkugeln Weiße Schokolade
  • 150 g Sahne
  • 800 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
  • 80 g dunkles Bier
  • 180 g Salzstangen


So wird’s gemacht: 

  1. 150 g Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.

  2. 400 g Kuvertüre-Chips dazu geben und alles gut miteinander verrühren.

  3. 80 g dunkles Bier und 80 g zerbröselte Salzstangen dazugeben und unterrühren.

  4. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkugeln damit füllen.

  5. Ca. 1 Stunde stehen lassen.

  6. Anschließend 150 g Kuvertüre-Chips temperieren, ebenfalls in einen Spritzbeutel geben und die Pralinen damit verschließen.

  7. Ca. 2 Stunden stehen lassen.

  8. Danach 250 g Kuvertüre-Chips temperieren, die Pralinen mit einer Tunkgabel eintauchen und abtropfen lassen.

  9. Dann die Oktoberfest-Pralinen in 100 g grob zerbröselten Salzstangen wälzen.


Tipp: Salzstangen einfach zerbröseln. So geht’s:

  • Salzstangen in einen Gefrier-Beutel geben und mit einem Rollholz bis zur gewünschten Größe zerdrücken.



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