Oktoberfest-Pralinen

Rezept ergibt ca. 60 Stück

Zutaten: 

• 1 Lage Trüffel-Hohlkugeln Weiße Schokolade
• 150 g Sahne
• 800 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
• 80 g dunkles Bier
• 180 g Salzstangen

So wird’s gemacht: 

1. 150 g Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.
   
   
2. 400 g Kuvertüre-Chips dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
   
   
3. 80 g dunkles Bier und 80 g zerbröselte Salzstangen dazugeben und unterrühren.
   
   
4. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkugeln damit füllen.
   
   
5. Ca. 1 Stunde stehen lassen.
   
   
6. Anschließend 150 g Kuvertüre-Chips temperieren, ebenfalls in einen Spritzbeutel geben und die Pralinen damit verschließen.
   
   
7. Ca. 2 Stunden stehen lassen.
   
   
8. Danach 250 g Kuvertüre-Chips temperieren, die Pralinen mit einer Tunkgabel eintauchen und abtropfen lassen.
   
   
9. Dann die Oktoberfest-Pralinen in 100 g grob zerbröselten Salzstangen wälzen.

Tipp: Salzstangen einfach zerbröseln. So geht’s:

• Salzstangen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz bis zur gewünschten Größe zerdrücken.