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Kartoffelbrot rustikal - Hobbybäcker-Rezept

Kartoffelbrot rustikal

Rezept ergibt 2 Brote á ca. 600 g 


Zutaten:

  • 750 g Kartoffelbrot
  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 550 g Wasser (30°C)


So wird’s gemacht:

  1. Teig nach Anleitung zubereiten, gewünschte Teigtemperatur ist 27°C.

  2. Mit einem Teigtuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

  3. Nach dieser Stehzeit den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und zu runden Broten formen.

  4. Die Teigstücke mit der glatten Seite nach oben in mit Mehl ausgestreute runde Gärkorbe legen und ca. 40 Minuten locker aufgehen lassen und danach auf das mit Formenspray gefettete Backblech stürzen.
     
  5. Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 240°C auf der 2. Schiene 10 Minuten backen. Dann bei 190°C noch 50 Minuten fertigbacken.

  7. Die fertig gebackenen Brote auf einem Gitter abkühlen lassen.


Tipp:

  • Die Brote können auch mit Heißluft bei 210°C 10 Minuten und dann bei 175°C weitere 50 Minuten gebacken werden.







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