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Spekulatius Eisriegel - Hobbybäcker-Rezept

Spekulatius Eisriegel

Rezept ergibt ca. 8 Stück


Zutaten Eis:

  • 25 g Eispulver Neutral                                
  • 200 g Milch
  • 100 g Sahne
  • 75 g Zucker
  • 5 g Tonkabohne Aroma
  • 3 g Tonkabohne gerieben


Außerdem:

  • 100 g zerbröselte Spekulatius Kekse
  • 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
  • Schneeflocken aus Zucker weiß
  • Feenstaub silber
  • Riegel Backform für 12 Mini-Kuchen 8 x 3 cm aus Silikon


So wird’s gemacht:

  1. Eis mit allen Zutaten nach Anleitung herstellen.

  2. Unter das fertige Eis 100 g zerbröselte Spekulatius Kekse rühren.

  3. Die Eismasse in die Riegelförmchen geben und ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  4. Danach 300 g Kuvertüre-Chips weiß in der Mikrowelle schmelzen lassen, weitere 50 g dazu geben und durch rühren auf ca. 31°C runterkühlen.

  5. Die gefrorenen Eisriegel vorsichtig aus den Formen drücken.

  6. Die Silikonform säubern und die Förmchen jeweils zu ¼ mit der temperierten Kuvertüre befüllen.

  7. Die Eisriegel zurück in die Förmchen drücken, damit sie von der Kuvertüre umhüllt werden.

  8. Dann gleich nochmal ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.

  9. Anschließend die Eisriegel vorsichtig aus den Formen drücken und jeweils auf einen Spekulatius Keks setzen.

  10. Die Spekulatius Eisriegel mit Schneeflocken und Feenstaub dekorieren.
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