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Ekomi EHI
Yoga Brotsalat

Yoga Brotsalat 

Rezept ergibt 2 Portionen Salat


Zutaten: 

  • 200 g Yoga-Brot-Scheiben
  • 100 ml Olivenöl
  • 5 g Brotgewürz Bärlauch-Kräuter
  • 80 g gekochter Schinken
  • 100 g italienische Salatmischung
  • 1 rote Zwiebel
  • 500 g Kirschtomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3-4 EL Balsamico Essig
  • 4-5 Basilikumblätter
  • 80 g Parmesankäse gehobelt
  • 20 g Blütenmischung
  • etwas Kresse


So wird’s gemacht:

  1. Yogabrot nach Anleitung backen oder Rest vom Vortag verwenden und 200 g in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Brotscheiben auf ein Backblech legen, von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und mit Bärlauch-Kräutern bestreuen.

  4. Im heißen Ofen 5 - 8 Minuten goldbraun rösten.

  5. Das Brot aus dem Ofen nehmen.

  6. Den Schinken in Streifen schneiden.

  7. Die Salatmischung waschen, trocknen und nach Belieben etwas kleiner zupfen.

  8. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

  9. Die Tomaten waschen, halbieren und in eine Salatschüssel geben.

  10. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  11. Die gerösteten Brotscheiben in Stücke brechen oder schneiden und zu den Tomaten geben.

  12. Den Schinken und die Salatmischung hinzufügen.

  13. Mit Essig und dem restlichen Olivenöl beträufeln.

  14. Parmesankäse grob raspeln und auf den Salat geben.

  15. Mit frischen Basilikumblättern, Kresse und Blütenmischung dekorieren.

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