Birnentarte

Rezept ergibt eine Tarte Ø 30 cm

Zutaten Mürbeteig:

• 250 g Mürbeteig für süße Gebäcke
• 100 g Butter
• 1 Ei (Gr. M)
• 10 g Walnuss-Paste

Zutaten Vanillecreme:

• 100 g Vanillecreme Bourbon
• 125 g Wasser
• 125 g Milch

Zutaten Tortenguss:

• 7 g Tortenguss klar
• 25 g Zucker
• 125 g Wasser

Außerdem:

• 3 Birnen
• 1 l Wasser
• 3 g Lebensmittelfarbe Colorgel rot
• 150 g Zucker
• 30 Walnusshälften
• 15 g Blütenmischung
• Quicheform mit losem Boden Ø 30 cm

So wird’s gemacht: 

1. 1 l Wasser, 150 g Zucker, 3 g rote Lebensmittelfarbe und 3 Birnen in einen Topf geben.
   
   
2. Ca. 3 Minuten kochen lassen, danach die Herdplatte ausschalten und die Birnen weitere 60 Minuten im Wasser ziehen lassen.
   
   
3. Mürbeteig nach Anleitung herstellen, die Walnuss-Paste unterkneten und den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   
   
4. Danach auf ca. 4 mm ausrollen, in die mit Formenspray gefettete Quicheform legen und igeln.
   
   
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
6. Vanillecreme nach Anleitung zubereiten, auf den Mürbeteig geben und glatt streichen.
    
7. Die Birnen aus dem Wasser nehmen, vorsichtig abtupfen, längs halbieren und mit der Schnittseite nach oben in die Vanillecreme drücken.
    
8. Die Tarte bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen und nach dem Auskühlen vorsichtig aus der Form lösen.
   
   
9. Tortenguss nach Anleitung herstellen und über die Birnen Tarte pinseln.
   
   
10. Die Walnüsse in den restlichen Tortenguss tauchen, auf die Tarte dekorieren und die Blütenmischung nach Belieben am Rand aufstreuen.