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Ekomi EHI
Luftiger Erdbeerkranz

Luftiger Erdbeerkranz

Rezept ergibt einen luftigen Erdbeerkranz ca. Ø 28 cm


Zutaten für den Brandteig:

  • 200 g Hobbybäcker-Mischung Hobby-Brand
  • 80 g Eier (2 Stück, Gr. S)
  • 320 g Wasser
  • 20 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)

Zutaten für die Erdbeer-Joghurt-Sahne:

  • 150 g Erdbeer-Sahnestand
  • 180 g Wasser (25°C)
  • 250 g Naturjoghurt
  • 500 g geschlagene, ungesüßte Sahne
  • 300 g kleingewürfelte Erdbeeren

Zutaten für die Füllung 

  • 200 g Erdbeeren


Zutaten für die Dekoration:

  • 100 - 150 g Kuchenglasur-Chips Kakao
  • Süßer Schnee
  • 2 - 3 Erdbeeren
  • Minze


So wird’s gemacht:

  1. Den Brandteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.

  2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Spritzbeutel mit Tüllen bestücken. Einen mit einer 14 mm Lochtülle und den anderen mit einer 14 mm Sterntülle.

  3. Danach den Brandteig jeweils zur Hälfte in die Spritzbeutel füllen.

  4. Jetzt einen Kreis ca. Ø 28 cm auf ein Backpapier zeichnen, das Papier umdrehen und auf ein Brot- und Brötchenbackblech legen.

  5. Nun im Wechsel Brandteigtupfen mit der Loch- und Sterntülle in den aufgemalten Kreis spritzen, so dass ein Kranz entsteht.

  6. Dann eine Springform Ø 28 cm innen mit Wasser befeuchten und falsch herum über den aufgespritzten Kranz stellen, damit der Kranz gleichmäßig bäckt und rund bleibt.

  7. Anschließend den Brandteigring in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40 - 42 Minuten goldbraun backen. Den Backofen nicht zu früh öffnen, da der Brandteig sonst zusammenfällt!

  8. Hernach aus dem Ofen holen, die Backform entfernen, den Kranz auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

  9. In der Zwischenzeit den Erdbeer-Sahnestand nach dem Grundrezept auf der Packung anrühren, den Joghurt unterrühren und die aufgeschlagene Sahne und die kleingewürfelten Erdbeeren nach und nach vorsichtig unterheben.

  10. Dann den Brandteigring mit einem Tortenbodensägemesser einmal mittig durchschneiden.

  11. Die Erdbeersahne in einen Einmal-Spritzbeutel füllen, die Spitze großzügig mit einer Schere abschneiden, so dass die Erdbeerstücke leicht durchpassen und die Sahne auf das Kranzunterteil spritzen.

  12. Jetzt 200 g Erdbeeren in Scheiben schneiden, auf die Erdbeersahne legen, das Kranzoberteil auflegen und mit Süßem Schnee bestauben.

  13. Danach die Kuchenglasur-Chips im Wasserbad oder der Mikrowelle erwärmen, einen kleinen Teil der Schokolade in einen Beschriftungsbeutel füllen und über das Kranzoberteil filieren.

  14. Nun 2 - 3 Erdbeeren für die Dekoration halbieren, in die restliche Kuchenglasur tauchen, auf einem Backpapier ablegen und die Glasur erkalten lassen.

  15. Anschließend den Erdbeerkranz mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  16. Nach der Kühlzeit die schokolierten Erdbeeren und die Minze dekorativ auf den Erdbeerkranz legen und servieren.


Tipp: 

  • Aus der restlichen Brandteigmasse und der Erdbeerfüllung lassen sich im Nu köstliche Windbeutel herstellen.


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