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Ekomi EHI
Sommerlicher Number Cake

Sommerlicher Number Cake

Rezept ergibt eine zweistellige Zahlentorte, je Zahl ca. 30 x 18 cm 


Zutaten Mürbeteig:

  • 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 200 g Butter
  • 1 Ei (Gr. S)


Zutaten Sahnefüllung:

  • 150 g Ricotta-Limette-Sahnestand
  • 150 g Wasser (20°C)
  • 750 g ungesüßte Sahne


Zutaten Deko:

  • frische, essbare Blumen oder Margeriten-Blüten aus Feinzucker
  • frische Kiwi
  • frische Limetten und Zitronen
  • Macarons grün
  • 100 g Callebaut Callets - Limone
  • Baiser-Rosetten


So wird´s gemacht:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mürbeteig nach Anleitung herstellen und in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

  3. Teig auf 3 - 4 mm ausrollen und mit jedem Zahlen-Backrahmen 2 Böden ausstechen.

  4. Die Mürbeteigzahlen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen, nicht zu hell, damit die Böden stabil sind. Dann vollständig auskühlen lassen.

  5. Die zwei gewünschten Mürbeteigzahlen auf eine Tortenplatte setzen.

  6. Ricotta-Limette-Sahne nach Anleitung zubereiten und in einen Spritzbeutel mit 14er Lochtülle füllen.

  7. Die Hälfte der Sahne mit großen Punkten (Tuffs) auf die Mürbeteigzahlen aufdressieren.

  8. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Sahne absteifen kann.

  9. Die zweiten Böden auflegen und wieder große Punkte aufspritzen.

  10. Nochmals 30 Minuten kaltstellen, bis die Sahne angezogen hat.

  11. 50 g Callebaut Callets Limone temperieren, Pinselstriche auf ein Backpapier streichen und fest werden lassen.

  12. Die Zahlentorte nach Lust und Laune mit Macarons, Callebaut Callets, Kuvertüre Pinselstrichen, frischen Limetten, Zitronen, Baiser-Rosetten und frischen Blumen dekorieren.

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