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Ekomi EHI
Hefeschnecke mit Mandelfüllung

Hefeschnecke mit Mandelfüllung

Rezept ergibt eine Hefeschnecke Ø 28 cm


Zutaten Teig:

  • 500 g Hefe-Quarkteig
  • 75 g Butter
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 180 g Milch (30°C) 


Zutaten Füllung:

  • 500 g Mandelfüllung
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 250 g Wasser


Außerdem:

  • Aprikosenmarmelade
  • gehobelte, geröstete Mandelblättchen
  • Kuchenblech, Ø oben 28 cm / beschichtet


So wird’s gemacht:

  1. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen und ca. 20 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.

  2. Danach auf ca. 40 x 30 cm ausrollen.

  3. Mandelfüllung nach Anleitung anrühren und auf die Teigplatte streichen.

  4. Teigplatte in 3 cm breite Streifen schneiden.

  5. Kuchenblech Ø 28 cm mit Formenspray einfetten und die Teigstreifen nach und nach in die Form legen, sodass es eine große Schnecke ergibt.
     
  6. Mit einem Teigtuch bedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen.

  7. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Mandelschnecke bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

  9. Danach mit erwärmter Aprikosenmarmelade bepinseln und mit gehobelten, gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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