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Ekomi EHI
Sacher Petit Fours

Sacher Petit Fours

Rezept ergibt ein Schnittenblech 20 x 30 cm


Zutaten Sacherboden:

  • 500 g Sachertorte Mix
  • 150 g Butter
  • 250 g Wasser


Außerdem:

  • ca. 250 g Aprikosenmarmelade
  • 200 g Pralinenfüllung Zartbitter
  • 150 g Modelliermarzipan
  • Süßer Schnee
  • Sacher Dekor-Aufleger oder Dekoration nach Wahl
  • Schnittenblech 30 x 20 cm


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Zutaten für den Sacherboden 4 - 5 Minuten mit dem Rührgerät oder der  Küchenmaschine im langsamen Maschinengang glatt rühren.

  3. Schnittenblech mit Formenspray einfetten, Teig einfüllen und glatt streichen.

  4. Bei 190°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 40 - 45 Minuten backen.

  5. Sacherboden auskühlen lassen und aus der Form lösen.

  6. Form säubern und den Boden wieder einsetzen.

  7. Aprikosenmarmelade glatt rühren und mit einer Palette gleichmäßig auf den Boden auftragen.

  8. Modelliermarzipan durchkneten, auf einer Schicht Süßem Schnee auf etwa 3 mm ausrollen, auf die Aprikosenmarmelade legen und glatt streichen.

  9. Pralinenfüllung temperieren und auf dem Marzipan verstreichen.

  10. Schnitte etwa 1 Stunde kalt stellen.

  11. Danach in 5 x 5 cm Würfel teilen und aufschneiden.

  12. Die Sachertorte Petit Fours mit Sacher Dekor-Auflegern oder Dekor nach Wahl verzieren und servieren.  

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