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Ekomi EHI
Hefebuchteln mit Mandeln

Hefebuchteln mit Mandeln

Rezept ergibt einen Kuchen Ø 20 cm


Zutaten Hefe-Quarkteig:

  • 250 g Hefe-Quarkteig
  • 35 g Butter
  • 3,5 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 90 g Milch (30°C)


Zutaten Mandelfüllung:

  • 250 g Mandelfüllung
  • 1 Ei (Gr. S)
  • 125 g Wasser


Außerdem: 

  • Aprikosenmarmelade
  • gehobelte, geröstete Mandeln


So wird’s gemacht: 

  1. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen und mit einem Teigtuch bedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

  2. Springform Ø 20 cm mit Formenspray einfetten.

  3. Mandelfüllung nach Anleitung zubereiten.

  4. Aus dem Teig 50 g schwere Kugeln formen, mit der Hand flach drücken, jeweils 25 g Mandelfüllung darauf geben und wieder zu Kugeln verschließen.

  5. Die gefüllten Kugeln in die gefettete Springform geben und mit einem Teigtuch bedeckt 40 Minuten ruhen lassen.

  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die gut aufgegangenen Kugeln ca. 15 Minuten backen.

  7. Danach mit erwärmter Aprikosenmarmelade bepinseln und mit gehobelten, gerösteten Mandeln bestreuen.
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