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Jubiläumstorte - Hobbybäcker-Rezept

Jubiläumstorte

Rezept ergibt eine Torte Ø 16 cm


Zutaten Tortenboden:

  • 400 g Tortenboden
  • 250 g Eier (5 Stück Gr. M)
  • 30 g Wasser
  • 30 g Kakao


Zutaten Füllung:

  • 250 g Buttercremepulver
  • 375 g temperiertes Wasser
  • 325 g Butter
  • 40 g Marzipan-Paste


Außerdem:

  • 250 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 150 g Modelliermarzipan                            
  • Puderfarbe essbar, bronze
  • Puderfarbe essbar, rubin
  • Cake Topper "25", schwarz


So wird’s gemacht:

  1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Biskuitmasse nach Anleitung herstellen und auf drei mit Backpapier eingeschlagene Tortenringe Ø 16 cm aufteilen.

  3. Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen oder nacheinander jeweils 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

  4. Danach mit einem Tortenring-Schneidemesser vorsichtig aus den Ringen lösen und mit einem Tortenbodensägemesser die Oberfläche gerade schneiden.

  5. Buttercreme nach Anleitung zubereiten, die Marzipanpaste dazu geben und unterrühren.
     
  6. 80 g Buttercreme mit 20 g Kakaopulver einfärben und beiseite stellen.

  7. Einen Boden in einen sauberen Tortenring legen und mit heller Buttercreme bestreichen.

  8. Alle drei Böden, mit heller Buttercreme dazwischen, aufeinander setzen und dann die komplette Torte mit heller Buttercreme glatt einstreichen.

  9. Mit der braunen Buttercreme den unteren Teil der Torte gefleckt einstreichen.

  10. 250 g Zartbitter Kuvertüre-Chips temperieren und vorsichtig über die Torte laufen lassen. Die Schokolade soll dabei an den Seiten schön runter laufen.

  11. Restliche helle Buttercreme in einem Spritzbeutel mit 8 mm Sterntülle geben und schöne Rosetten am oberen und unteren Rand der Torte aufspritzen.
     
  12. Modelliermarzipan zu unterschiedlich großen Kugeln formen und mit den Puderfarben anpinseln.

  13. Marzipankugeln auf die Torte dekorieren und den Cake Topper "25" vorsichtig in die Torte einstecken.

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