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Ekomi EHI
Marzipanschnitte

Marzipanschnitte

Rezept ergibt eine Schnitte 30 x 20 cm


Zutaten Tortenboden: 

  • 400 g Tortenboden
  • 250 g Eier (5 Stück Gr. M)
  • 30 g Wasser


Zutaten Füllung:

  • 75 g Marzipan-Sahnestand
  • 90 g Wasser (25°C)
  • 375 g Sahne


Außerdem:

  • 200 g Erdbeermarmelade
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 15 g Kakaopulver  


So wird’s gemacht:   

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.    
                       
  2. Biskuitmasse nach Anleitung herstellen und in ein mit Formenspray gefettetes Schnittenblech füllen.
     
  3. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und abkühlen lassen.

  4. Danach den Tortenboden randhoch gerade schneiden und einmal mittig quer halbieren.

  5. Marzipan-Sahne nach Anleitung herstellen.

  6. Den unteren Teil des Bodens wieder zurück in das inzwischen gesäuberte Schnittenblech legen.

  7. 150 g Marzipan-Sahne in einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen und beiseite stellen.

  8. Restliche Sahne auf den Boden geben, glatt streichen und zweiten Boden auflegen.

  9. Schnitte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  10. Dann die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und auf die Schnitte pinseln.
  11. Marzipanrohmasse auf ca. 3 mm ausrollen und auf die Schnitte legen.
  12. Marzipanschnitte in 3 x 4 cm Stücke einteilen und mit Kakaopulver bestauben.

  13. Mit der beiseite gestellten Sahne auf jedes Stückchen einen Tupfen spritzen und jeden Sahnetupfen nach Belieben mit einem Schokoladendekor garnieren.


Tipp:

  • Das Schokoladendekor kann mit den Schokoladegießschablonen und Callebaut Kuvertüre-Chips ganz einfach selbst hergestellt werden.
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