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Ekomi EHI
Marzipanschnitte

Marzipanschnitte

Rezept ergibt eine locker-leichte Marzipanschnitte 30 x 20 cm


Zutaten für den Tortenboden: 

  • 400 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden
  • 250 g Eier (5 Stück, Gr. M)
  • 30 g Wasser


Zutaten für die Füllung:

  • 75 g Marzipan-Sahnestand
  • 90 g Wasser (25°C)
  • 375 g Sahne


Zutaten für die Dekoration:

  • 200 g Erdbeermarmelade
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 15 g Kakaopulver  


Außerdem:

  • Schnittenblech 30 x 20 cm


So wird’s gemacht:   

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Schnittenblech dünn mit Formenspray einsprühen.
                       
  2. Die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in das Schnittenblech füllen.

  3. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Biskuitmasse bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

  4. Danach aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.

  5. Anschließend den Tortenboden aus der Form nehmen, die Oberfläche gerade schneiden und den Boden einmal mittig quer halbieren.

  6. Dann die Marzipan-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.

  7. Das Schnittenblech säubern und einen Spritzbeutel mit einer 8 mm Lochtülle bestücken.

  8. Jetzt den unteren Teil des Bodens wieder zurück in das gesäuberte Schnittenblech legen.

  9. 150 g Marzipan-Sahne in den Spritzbeutel füllen und beiseite stellen.

  10. Die restliche Sahne auf den Boden geben, mit einer Winkelpalette glatt streichen, den zweiten Boden auflegen und die Schnitte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  11. Hernach die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und auf die Schnitte pinseln.
  12. Die Marzipanrohmasse mit einem Nudelholz auf ca. 3 mm ausrollen, auf die Schnitte legen und die überstehenden Ränder glatt abschneiden.
  13. Dann die Marzipanschnitte mit einem Teigschneider in 3 x 4 cm Stücke einteilen und mit Kakaopulver bestauben.

  14. Zum Abschluss mit der beiseite gestellten Sahne auf jedes Stückchen einen Tupfen spritzen und jeden Sahnetupfen nach Belieben mit einem Schokoladendekor garnieren.


Tipp:

  • Das Schokoladendekor kann mit den Schokoladegießschablonen und Callebaut Kuvertüre-Chips ganz einfach selbst hergestellt werden.
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