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Ekomi EHI
Spicy Eclairs

Spicy Eclairs

Rezept ergibt 10 gefüllte Eclairs


Zutaten Teig:

  • 250 g Käsebällchen
  • 100 g geriebener Käse
  • 100 g Ei (2 Stück Gr. M)
  • 40 g Speiseöl
  • 100 g Wasser, kalt


Außerdem:

  • ca. 50 g Spicy Topping
  • Schwarzwälder Schinken
  • Rucola
  • Cocktailtomaten
  • Silikonform für Schokoladenriegel 13 x 30 cm


So wird’s gemacht:

  1. Käsebällchen-Teig nach Anleitung herstellen, während der 10 Minuten Teigruhe die Silikonform dünn mit Formenspray einsprühen und den Schwarzwälder Schinken in die Riegelvertiefungen hineinlegen.

  2. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  3. Teig in ca. 30 g Portionen zu Strängen rollen und in die Riegelformen einlegen, mit etwas Wasser besprühen und Spicy Topping dünn aufstreuen.
  4. Bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen und aus der Form stürzen.

  5. Solange backen bis der Teig aufgebraucht ist, ergibt ca. 20 Riegel.

  6. Etwas Rucola und dünne Scheiben Cocktailtomaten immer auf einen Riegel legen, einen zweiten Riegel auflegen und mit einem Spieß fixieren.
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