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Gefüllter Nuss-Tannenbaum

Gefüllter Nuss-Tannenbaum

Rezept ergibt einen Nuss-Tannenbaum ca. 30 x 35 cm


Zutaten Hefeteig:

  • 500 g Hefeteig
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 200 g warme Milch (ca. 30°C)


Zutaten Nussfüllung:

  • 250 g Haselnussfüllung
  • 2 Eier (Gr. S)
  • 45 g Wasser


Außerdem:

  • 1 Ei (Gr. M) verquirlt
  • 100 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • Süßer Schnee
  • ca. 10 grob gehackte Haselnüsse


So wird’s gemacht:

  1. Hefeteig nach Anleitung herstellen und 20 Minuten ruhen lassen.

  2. Währenddessen die Nussfüllung nach Anleitung zubereiten.

  3. Hefeteig halbieren, beide Portionen auf 2,5 mm Stärke zu lang gezogenen Dreiecken, ca. 30 x 35 cm, beide in etwa gleich groß, ausrollen.

  4. Haselnussfüllung auf ein Teig-Dreieck aufstreichen und das zweite auflegen, sodass beide genau aufeinander passen.
  5. An der kurzen Seite, jeweils rechts und links von der Mitte aus, einen Streifen Teig wegschneiden, dadurch entsteht der Stamm des Tannenbaums.

  6. Die Teigabschnitte nochmal ausrollen und einen Stern ausstechen.

  7. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Teigbaum von beiden Seiten her mit dem Teigschneider in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Dabei darauf achten, dass in der Mitte ein senkrechter Streifen von ca. 5 cm als Stamm stehen bleibt.

  9. Die einzelnen Streifen einrollen und mit dem verquirlten Ei bepinseln, den Stern auf die Baumspitze legen und ebenfalls mit Ei einpinseln.
  10. Tannenbaum im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.

  11. Kuvertüre-Chips temperieren, in eine Dekor Spritztüte aus Pergamin füllen und damit den Tannenbaum filieren.

  12. Den Nuss-Tannenbaum dünn mit Süßem Schnee bestauben und mit den gehackten Haselnüssen ausdekorieren.
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