Abendbrot

Rezept ergibt ein Brot ca. 750 g

Zutaten Teig:

• 390 g Eiweißbrot Das Abendbrot
• 65 g Leinsamen
• 45 g Sonnenblumenkerne
• 3,5 g Backtag Trockenhefe
• 440 g Wasser (ca. 29°C)

Außerdem:

• 30 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Leinsamen

So wird’s gemacht: 

1. Alle Teig-Zutaten miteinander ca. 12 Minuten auf mittlerer Stufe verkneten und ca. 10 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.
   
   
2. Den Teig kurz durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und mit Wasser befeuchten.
   
   
3. In einem Mix aus 30 g Sonnenblumenkernen + 30 g Leinsamen wälzen und auf ein mit Formenspray gefettetes Backblech setzen.
   
   
4. Die Oberfläche dreimal schräg einschneiden.
   
   
5. Den Teig nochmal ca. 40 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
   
   
6. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
7. Brot bei 210°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten anbacken, Hitze auf 190°C reduzieren und weitere 45 Minuten fertig backen.