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Ekomi EHI
Black Burger Buns

Black Burger Buns

Rezept ergibt ca. 6 Stück 


Zutaten Teig:

  • 250 g Burger Brötchen
  • 250 g Weizen-Brötchenmehl Type 550
  • 200 g Wasser
  • 50 g Butter
  • 25 g Zucker
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 2 g Lebensmittelfarbe Pulver schwarz wasserlöslich


Außerdem:

  • 1 verquirltes Ei
  • Sesam
  • Silikonbackformen für 6 Burger Brötchen, Ø 10 cm


So wird’s gemacht:

  1. Teig nach Anleitung herstellen und 10 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.

  2. Danach in 6 Portionen á ca. 130 g aufteilen, zu Kugeln formen und nochmals ca. 5 Minuten ruhen lassen.

  3. Teigkugeln auf ca. 8 mm ausrollen, in die Silikonform legen und wieder ca. 60 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.

  4. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Teiglinge mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

  6. Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.

  7. Burger Brötchen einmal quer durchschneiden und mit je einem Fleischpatty und Belag nach Wahl belegen.


Vegetarische Belag-Variante Guacamole

Zutaten:

  • 30 g Zwiebel
  • 90 g Tomaten
  • 90 g Paprika
  • 450 g Avocado
  • 90 g Frischkäse
  • 9 g Brotgewürz Kräuterbaguette
  • Salz
  • Pfeffer


So wird’s gemacht:

  1. Alle Zutaten kleinschneiden, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Burger Brötchen damit bestreichen und mit Avocado, Zwiebeln, Paprika und Salat belegen.
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