Bread Bowl mit Salat & Mangodressing

Rezept ergibt ein gefülltes Brot 

Zutaten Brot: 

• 500 g Kartoffelbrot
• 3,5 g Backtag Trockenhefe
• 370 g Wasser (35°C)

Zutaten Dressing:

• 230 g Mango geschält, entkernt
• 100 g Wasser
• 20 g Zitronensaft
• 100 g Olivenöl
• 20 g Honig
• 10 g Salz
• Pfeffer

Außerdem:

• Salz
• Pfeffer
• Brotgewürz Kräuterbaguette
• Dekor-Saaten-Flocken-Mischung
• ca. 480 g Gemüse nach Wahl

So wird’s gemacht:

1. Teig nach Anleitung zubereiten.
   
   
2. Mit einem Teigtuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
3. Danach den Teig durchkneten und zu einem runden Brot formen.
   
   
4. Das Teigstück mit der glatten Seite nach unten in einen runden Gärkorb einlegen und aufgehen lassen.
   
   
5. Nach ca. 35 - 40 Minuten das Teigstück auf das mit Formenspray gefettete Backblech kippen und über Kreuz einschneiden.
   
   
6. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
7. Das Brot im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze plus 50 Minuten bei ca. 190°C backen.
   
   
8. Das fertig gebackene Kartoffelbrot auf einem Gitter abkühlen lassen.
   
   
9. Danach einen flachen Deckel vom Brotlaib abschneiden, das Innere in möglichst großen Stücken aushöhlen und alles in ca. 1 x 1 cm Stücke schneiden.
    
10. Mit Salz, Pfeffer, Brotgewürz und Dekor-Saaten-Flocken-Mischung würzen und in ca. 30 g Olivenöl goldbraun rösten.
    
    
11. Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermixen.
    
    
12. Gemüse klein schneiden, in das ausgehöhlte Brot geben, mit den Brot-Croutons bestreuen und mit dem Dressing anrichten.