Herzhafte Mini Bagels

Rezept ergibt ca. 25 pikante Mini Bagels

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Elsässer Brötchen
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 300 g Wasser (35°C)

Zutaten für das Topping:

• 75 g Topping Brot u. Brötchen, Tiger Paste Meersalz-Pfeffer

Vorschläge für den Belag:

• Mini-Garnelen
• Frühlingszwiebeln
• Salat
• Tomate
• Gurke
• Rotkohl
• Zwiebeln
• mediterraner Frischkäse
• Mozzarella
• Basilikum
• Petersilie

Außerdem:

• Donuts- u. Bagels-Ausstechring groß, Ø 7,5 cm

So wird’s gemacht:

1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und 30 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.
   
   
2. Danach den Teig mit einem Nudelholz auf 3 mm Stärke ausrollen und mit dem Donuts- und Bagels-Ausstecher ca. 25 Bagels ausstechen.
   
   
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Bagels darauf setzen, mit einem Teigtuch abdecken und ca. 45 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Anschließend den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
5. Die Oberfläche der Bagels mit der Tiger Paste anpinseln, pro Bagel ca. 3 g Paste verwenden.
   
   
6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Bagels bei 210°C Ober-/Unterhitze ca. 12 - 15 Minuten backen.
   
   
7. Danach aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
   
   
8. Vor dem Servieren die Bagels mittig aufschneiden und nach Belieben belegen.