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Nuss-und Mohnzopf

Nuss-und Mohnzopf

Rezept ergibt zwei lockere, saftige Nuss-Mohn-Zöpfe


Zutaten für den Teig:

  • 400 g Hobbybäcker-Mischung Zopfmehl
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 60 g Butter oder Margarine
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 3 g Salz
  • 180 g Milch (30°C)
  • etwas Zitronen- oder Vanillearoma


Zutaten für die Füllung:

  • 250 g Haselnussfüllung
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 75 g Milch
  • 250 g Mohnfüllung
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 150 g Milch


Zutaten für die Garnitur:

  • 100 g Fondant Glasur weiß deckend


So wird’s gemacht:

  1. Den Zopfteig unter Zugabe von etwas Zitronen- oder Vanillearoma nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.

  2. Dann den Teig mit einem Teigtuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit die Haselnuss- und Mohnfüllung nach dem Grundrezept auf der Packung anrühren und quellen lassen.

  4. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte kippen und mit einem Rollholz zu einem Rechteck ca. 50 x 40 cm ausrollen.
     
  5. Auf jeweils eine Hälfte der Teigplatte die Nuss- und Mohnfüllung aufstreichen.
  6. Die Teigplatte zwischen den zwei Füllungen teilen.

  7. Dann die beiden Teigplatten zu jeweils einem Strang aufrollen.

  8. Beide Stränge halbieren, so dass 4 gleich dicke Teigrollen entstehen.
  9. Diese vier Rollen jeweils mittig der Länge nach durchschneiden.
     
  10. Nun zwei Nuss-Stranghälften und zwei Mohn-Stranghälften zusammen nehmen und nach der Bildanleitung einen Zopf daraus flechten.







  11. Die anderen vier Stranghälften ebenso zu einem Zopf flechten.

  12. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die beiden Zöpfe darauf setzen.
  13. Die Zöpfe an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.

  14. Anschließend den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  15. Die Zöpfe mit etwas Milch abstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

  16. Die beiden Nuss-Mohn-Zöpfe bei 190°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

  17. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Zöpfe auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

  18. Zum Abschluss die weiße Fondant Glasur im Wasserbad oder der Mikrowelle auf 30°C temperieren, in einen Beschriftungsbeutel geben und über die beiden Nuss-Mohn-Zöpfe filieren.

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